magyar
|
| Frekvencia: | |
|---|---|
| Teljesítmény: | |
| Anyag: | |
| Generátor: | |
| Mennyiség: | |
RPS-SONO20
Rps-sonic
RPS-SONO20
Mi az ultrahangos homogenizátor és hogyan használhatjuk koktélokhoz?
Az előfeltétel egyszerű - Az ultrahangos homogenizátor egy olyan laboratóriumi vagy ipari berendezés, amelyet különféle típusú anyagok, például szövetek, növények, élelmiszerek, talajok és sok más homogenizálására használnak ultrahang segítségével. Felmerül a kérdés, hogy miért hasznos ez a koktélokban, és hogyan tudjuk ténylegesen hatékonyan felhasználni bárprogramjainkban. Lényegében az egyetlen berendezés, amelyet a koktélbárok felé forgalmaznak, a Polysciecne Sonicprep, amelyet fent hivatkoztunk.
Leírás:
Bármilyen alacsony és közepes viszkozitású folyadékban a szonda csúcsa gyors, nagyfrekvenciás ultrahang vibrációs hullámokat bocsát ki, amelyek 20 000 ciklus/másodperc sebességgel tágulnak ki és összeomlanak mikroszkopikus buborékokat. A folyamat mindössze 2-3 percet vesz igénybe, és csak jelentéktelen mennyiségű hőt termel, megőrzi az élénk színeket, aromákat és tápanyagokat, miközben kerekebb és lágyabb ízeket eredményez.
Stabil emulziók: hozzon létre egy nagyon finom szuszpenziót folyadékokból, amelyek nem keverednek (vinaigrette) emulgeálószer használata nélkül.
Az érlelő calvados faaprítékkal kevesebb, mint 2 perc alatt, olyan ízhatás mellett, amely általában 2 évig tart.
Gáztalanítsd és homogenizáld a bort: az 1-2 percig kezelt bor sokkal teltebb és kerekebb szájérzettel fog megjelenni.
Infúziók és extrakciók: a friss gyógynövények vagy fűszerek illékony aromái gyorsan belekeverhetők egy folyadékba, például egy koktélba.
Gyümölcs- vagy zöldségpép intenzívebbé tétele szószokhoz és pürékhez a sejtbontással
Hús puhítása és pácolása
Paraméter
Modell |
SONO20-1000 |
SONO20-2000 |
SONO15-3000 |
SONO20-3000 |
Frekvencia |
20±0,5 KHz |
20±0,5 KHz |
15±0,5 KHz |
20±0,5 KHz |
Hatalom |
1000 W |
2000 W |
3000 W |
3000 W |
Feszültség |
220/110V |
220/110V |
220/110V |
220/110V |
Hőmérséklet |
300 ℃ |
300 ℃ |
300 ℃ |
300 ℃ |
Nyomás |
35 MPa |
35 MPa |
35 MPa |
35 MPa |
A hang intenzitása |
20 W/cm² |
40 W/cm² |
60 W/cm² |
60 W/cm² |
Max kapacitás |
10 l/perc |
15 l/perc |
20 l/perc |
20 l/perc |
Tipp fej anyaga |
Titán ötvözet |
Titán ötvözet |
Titán ötvözet |
Titán ötvözet |
Az elmúlt években a borászati ipar nagy fejlődésen ment keresztül, innovatív technológiákat vezetett be a borászatban a folyamatok optimalizálása és nyereségessé tétele, valamint a magasabb termékminőség elérése, valamint a diverzifikáció növelése érdekében. Mindenesetre elengedhetetlen a fogyasztó általi elfogadás, hiszen az aroma az egyik olyan tényező, amely leginkább befolyásolja a bor érzékszervi értékelését.
A bor végső aromája nagyszámú illékony vegyületet tartalmaz, amelyek különböző biológiai, biokémiai és technológiai folyamatok során jönnek létre, mint például a szőlő anyagcseréje, az előerjesztési folyamatok, a mikroorganizmusok anyagcseréje (alkoholos és malolaktikus fermentáció), valamint a bor érlelése során fellépő kémiai és enzimatikus reakciók.
A szőlőből származó vegyületek (elsődleges vagy fajtaaroma) fontos szerepet játszanak a bor karakterében, mivel általában kellemes, a szőlőfajtához kapcsolódó aromákat mutatnak be. E vegyületek közül sok megtalálható a szőlőhéjban, sok esetben prekurzorok (glikozidok, zsírsavak, fenolsavak, aminosavak, S-cisztein konjugátumok) formájában, amelyek enzimatikus vagy kémiai hidrolízissel szagú molekulákat szabadítanak fel.
