Brève instruction sur la machine de découpe alimentaire à ultrasons

L'utilisation des ultrasons devient de plus en plus importante pour l'industrie agroalimentaire.

Les ultrasons dans la transformation des aliments permettent aux scientifiques, aux ingénieurs et aux responsables de la fabrication alimentaire de faire des choix éclairés dans un nouveau domaine important de recherche et de développement. Ce sera également une référence précieuse pour les personnes travaillant dans d’autres domaines de la recherche sur les ultrasons et de la fabrication d’instruments. Large machine de découpe alimentaire à ultrasons Couteaux à guillotine vibrants.

Le coupeur ultrasonique est composé d'un « transducteur » qui génère des vibrations et d'un « oscillateur » qui entraîne le transducteur. Un élément piézoélectrique est utilisé pour le transducteur. Lorsqu'une tension est appliquée, l'élément piézoélectrique déplace le transducteur de quelques micromètres. L'application périodique d'une tension génère des vibrations. Chaque objet a sa fréquence particulière, grâce à laquelle l'objet est stable et facile à vibrer. En ajoutant une force externe correspondant à cette fréquence spéciale, une petite force peut obtenir une grande vibration. Ce phénomène est appelé résonance. Dans le coupeur ultrasonique, l'élément piézoélectrique génère une force qui fait résonner tout le corps, du transducteur à la pointe de la lame, générant une grande vibration à la pointe. L'oscillateur génère périodiquement une tension pour résonner et piloter le transducteur. L'utilisation d'un composant du coupeur à ultrasons appelé cornet pour sonner la zone transversale, de l'élément piézoélectrique à la pointe de la lame, peut obtenir une vibration plus importante.

Quel est le principe de la découpe par ultrasons ?

RPS-SONIC propose des composants de découpe alimentaire par ultrasons de haute qualité, notamment des générateurs ultrasoniques, des transducteurs, des guillotines et des découpeuses.

La transformation des aliments par ultrasons implique un couteau vibrant (guillotine) produisant une surface presque sans friction qui minimise l'accumulation sur la surface de la lame. Les lames à ultrasons coupent proprement les produits collants et les inclusions telles que les noix, les raisins secs et les morceaux sans déplacement. La découpe par ultrasons est utilisée par bon nombre des producteurs alimentaires les plus importants et les plus prestigieux au monde.

-RPS-SONIC travaille dans le domaine des ultrasons depuis plus de 10 ans. Les composants ultrasoniques de RPS-SONIC constituent une technologie largement utilisée et éprouvée. Les lames « guillotine » sont fabriquées en titane et utilisent la dernière technologie de conception FEA pour un fonctionnement et une fiabilité sans problème.

La découpe par ultrasons, le guillotinage ou le placement sur place, peuvent être considérés comme un procédé de découpe conventionnel amélioré. La lame a un tranchant et une tige. La vibration ultrasonique de 20 kHz déplace la pointe de coupe rapidement vers l'avant et vers l'arrière, superposée à un mouvement vers l'avant d'environ 5 m/min. Ce mouvement oscillant applique une force de coupe intermittente à la pointe de la fissure et contrôle ainsi la propagation ou la croissance de cette fissure (coupe), minimisant ainsi la contrainte exercée sur le matériau en vrac. L'application répétée de la pointe coupante sur le produit exerce un effet de fatigue local qui réduit considérablement la force globale requise pour rompre les liaisons du matériau en vrac. Une analogie utile est celle du marteau perforateur ou des concepts de perceuse pneumatique. Un deuxième aspect de la découpe par ultrasons est la réduction du frottement de la tige de la lame lorsqu'elle suit la pointe dans la coupe d'ouverture. Dans la coupe conventionnelle, la lame doit comprimer le matériau en vrac pour laisser passer un espace de la largeur de la lame ; la compression sur la masse applique une force de rupture de traction au fond de la fissure. Avec la découpe par ultrasons, la lame entière bouge ou vibre en continu lorsqu'elle s'étire et se contracte. Ce mouvement à très haute fréquence réduit efficacement le coefficient de friction à un niveau très faible, permettant à la lame de glisser à travers le matériau en vrac avec une réduction considérable de la compression et du contact, ce qui entraîne une réduction de la force et des effets de maculage.

L'utilisation des ultrasons devient de plus en plus importante pour l'industrie alimentaire. Les ultrasons dans la transformation des aliments permettent aux scientifiques, aux ingénieurs et aux responsables de la fabrication alimentaire de faire des choix éclairés dans un nouveau domaine important de recherche et de développement. Ce sera également une référence précieuse pour les personnes travaillant dans d'autres domaines de la recherche sur les ultrasons et de la fabrication d'instruments. Machine de découpe alimentaire à ultrasons larges couteaux à guillotine vibrants

Avantages :

Des coupes plus nettes pour une esthétique exceptionnelle sur les produits en couches

Réduction des temps d'arrêt pour le nettoyage et réduction des déchets

Flexibilité et productivité accrue

Fenêtres de traitement plus grandes

Caractéristiques des lames à ultrasons :

- Les lames à ultrasons peuvent varier en longueur et en hauteur, en fonction des exigences spécifiques des clients

- Les formes et dimensions des couteaux sont étudiées par notre service technique après prise en compte de détails tels que l'épaisseur des aliments, les ingrédients, les dimensions, la densité et les particularités supplémentaires.

- Ils sont fabriqués en titane et répondent à toutes les normes sanitaires et organoleptiques liées au domaine de l'automatisation.

Et quelle est l'application ?

-Gâteau,Sandwich, biscuit, gaufrette, nougat

-Gâteaux et tartes surgelés

-Poisson surgelé

-Des collations et des barres santé

- Viandes préparées fraîches/surgelées

-Pâte ou biscuits cuits au four

-Fromages à pâte molle et dure

-Légumes frais/surgelés

-Bonbons et confiseries

-des barres de glace