breve istruzione della macchina per il taglio degli alimenti ad ultrasuoni

L'uso degli ultrasuoni sta diventando sempre più importante per l'industria alimentare.

Gli ultrasuoni nella lavorazione alimentare consentono a scienziati, ingegneri e manager della produzione alimentare di fare scelte informate su una nuova e importante area di ricerca e sviluppo. Costituirà inoltre un prezioso riferimento per le persone che lavorano in altri settori della ricerca sugli ultrasuoni e della produzione di strumenti. Ampia macchina per tagliare alimenti ad ultrasuoni Coltelli a ghigliottina vibranti.

La taglierina ad ultrasuoni è composta da un 'trasduttore' che genera vibrazioni e un 'oscillatore' che aziona il trasduttore. Per il trasduttore viene utilizzato un elemento piezoelettrico. Quando viene applicata la tensione, l'elemento piezoelettrico sposta il trasduttore di alcuni micrometri. L'applicazione periodica della tensione genera vibrazioni. Ogni oggetto ha la sua frequenza speciale, grazie alla quale l'oggetto è stabile e facile da vibrare. Aggiungendo una forza esterna che corrisponde a quella frequenza speciale, una piccola forza può ottenere una grande vibrazione. Questo fenomeno è chiamato risonanza. Nella taglierina ad ultrasuoni, l'elemento piezoelettrico genera una forza che fa risuonare tutto il corpo, dal trasduttore alla punta della lama, generando una grande vibrazione in punta. L'oscillatore genera periodicamente tensione per risuonare e pilotare il trasduttore. Utilizzando un componente della taglierina ad ultrasuoni chiamato corno per suonare l'area della sezione trasversale, dall'elemento piezoelettrico alla punta della lama, è possibile ottenere una vibrazione maggiore

Qual è il principio del taglio ad ultrasuoni?

RPS-SONIC offre componenti per il taglio alimentare ad ultrasuoni di alta qualità, inclusi generatori di ultrasuoni, trasduttori, ghigliottine e taglierine.

La lavorazione degli alimenti ad ultrasuoni prevede un coltello vibrante (ghigliottina) che produce una superficie quasi priva di attrito che riduce al minimo l'accumulo sulla superficie della lama. Le lame ad ultrasuoni tagliano in modo netto prodotti appiccicosi e inclusioni come noci, uvetta e bocconcini senza spostamento. Il taglio ad ultrasuoni è utilizzato da molti dei produttori alimentari più grandi e prestigiosi del mondo.

-RPS-SONIC lavora nel settore degli ultrasuoni da più di 10 anni. I componenti a ultrasuoni di RPS-SONIC sono una tecnologia ampiamente utilizzata e collaudata. Le lame a 'ghigliottina' sono realizzate in titanio e utilizzano la più recente tecnologia di progettazione FEA per un funzionamento senza problemi e affidabilità.

Il taglio ad ultrasuoni, la ghigliottinatura o la collocazione in sito, possono essere considerati un processo di taglio convenzionale migliorato. La lama ha un tagliente e un gambo. La vibrazione ultrasonica di 20kHz sposta rapidamente la punta di taglio in avanti e indietro, sovrapponendosi a un movimento in avanti di circa 5 m/min. Questo movimento oscillatorio applica una forza di taglio intermittente alla punta della fessura e quindi controlla la propagazione o la crescita della fessura (taglio) riducendo al minimo lo stress sul materiale sfuso. L'applicazione ripetuta della punta da taglio al prodotto applica un effetto di affaticamento locale che riduce significativamente la forza complessiva richiesta per rompere i legami del materiale sfuso. Un'analogia utile è il concetto del trapano a percussione o del trapano stradale pneumatico. Un aspetto secondario del taglio a ultrasuoni è la riduzione dell'attrito del gambo della lama mentre segue la punta nel taglio di apertura. Nel taglio convenzionale la lama deve comprimere il materiale sfuso per consentire il passaggio di uno spazio pari alla larghezza della lama; la compressione sulla massa applica una forza di trazione e rottura all'apice della fessura. Con il taglio ad ultrasuoni l'intera lama si muove o vibra continuamente mentre si allunga e si contrae. Questo movimento ad altissima frequenza riduce efficacemente il coefficiente di attrito a un livello molto basso, consentendo alla lama di scivolare attraverso il materiale sfuso con una notevole riduzione della compressione e del contatto, garantendo una riduzione della forza e una diminuzione degli effetti di strisciamento.

L'uso degli ultrasuoni sta diventando sempre più importante per l'industria alimentare. Gli ultrasuoni nella lavorazione degli alimenti consentono a scienziati, ingegneri e manager della produzione alimentare di fare scelte informate su una nuova e importante area di ricerca e sviluppo. Sarà anche un prezioso riferimento per le persone che lavorano in altre aree della ricerca sugli ultrasuoni e della produzione di strumenti. Ampia macchina per tagliare alimenti ad ultrasuoni Coltelli a ghigliottina vibranti

Vantaggi:

Tagli più puliti per un'estetica eccezionale su prodotti stratificati

Riduzione dei tempi morti per la pulizia e riduzione degli sprechi

Flessibilità e aumento della produttività

Finestre di elaborazione più grandi

Caratteristiche delle lame ad ultrasuoni:

- Le lame ad ultrasuoni possono variare in lunghezza e altezza, a seconda delle esigenze specifiche del cliente

- Le forme e le dimensioni dei coltelli sono studiate dal nostro ufficio tecnico dopo aver preso in considerazione dettagli come spessore del cibo, ingredienti, dimensioni, densità e ulteriori caratteristiche speciali

- Sono realizzati in titanio e rispettano tutte le norme sanitarie ed organolettiche riguardanti il ​​settore dell'automazione.

E qual è l'applicazione?

-Torta, panino, biscotto, wafer, torrone

-Torte e crostate surgelate

-Pesce congelato

-Snack e barrette salutari

-Carni preparate fresche/congelate

-Impasto o biscotti cotti al forno

-Formaggi a pasta molle e dura

-Verdure fresche/congelate

-Caramelle e dolciumi

-Barrette di gelato