Instrucțiuni scurte pentru mașina de tăiat alimente cu ultrasunete

Utilizarea ultrasunetelor devine din ce în ce mai importantă pentru industria alimentară.

Ultrasunetele în procesarea alimentelor le permit oamenilor de știință, inginerilor și managerilor din producția de alimente să facă alegeri informate cu privire la un domeniu nou și important de cercetare și dezvoltare. De asemenea, va fi o referință valoroasă la oamenii care lucrează în alte domenii ale cercetării cu ultrasunete și fabricarea instrumentelor. Mașină largă de tăiat alimente cu ultrasunete Cuțite de ghilotină vibrante.

Dispozitivul de tăiere cu ultrasunete este compus dintr-un 'transductor' care generează vibrații și un 'oscilator' care antrenează traductorul. Un element piezoelectric este utilizat pentru traductor. Când se aplică tensiune, elementul piezoelectric deplasează traductorul cu câțiva micrometri. Aplicarea periodică a tensiunii generează vibrații. Fiecare obiect are o frecvență specială, prin care obiectul este stabil și ușor de vibrat. Adăugând o forță externă care corespunde acelei frecvențe speciale, o forță mică poate obține o vibrație mare. Acest fenomen se numește rezonanță. În freza cu ultrasunete, elementul piezoelectric generează o forță care rezonează întregul corp, de la traductor până la vârful lamei, generând o vibrație mare la vârf. Oscilatorul generează periodic tensiune pentru a rezona și a conduce traductorul. Folosind o componentă a tăietorului cu ultrasunete numită claxon pentru a suna zona secțiunii transversale, de la elementul piezoelectric până la vârful lamei, se poate obține o vibrație mai mare

Care este principiul tăierii cu ultrasunete?

RPS-SONIC oferă componente de tăiere cu ultrasunete a alimentelor de înaltă calitate, inclusiv generatoare de ultrasunete, traductoare, ghilotine și tăietoare.

Procesarea cu ultrasunete a alimentelor implică un cuțit vibrant (ghilotină) care produce o suprafață aproape fără frecare care minimizează acumularea pe suprafața lamei. Lamele cu ultrasunete taie curat - produse lipicioase și incluziuni, cum ar fi nuci, stafide și bucăți fără deplasare. Tăierea cu ultrasunete este folosită de mulți dintre cei mai mari și mai prestigioși producători de alimente din lume.

-RPS-SONIC a lucrat în zona cu ultrasunete de mai mult de 10 ani. Componentele cu ultrasunete ale RPS-SONIC sunt o tehnologie utilizată pe scară largă și dovedită. Lamele „ghilotinei” sunt realizate din titan și folosesc cea mai recentă tehnologie de design FEA pentru o funcționare fără probleme și fiabilitate.

Tăierea cu ultrasunete, ghilotinarea sau poziționarea poate fi considerată ca un proces de tăiere convențional îmbunătățit. Lama are o muchie taietoare si o tija. Vibrația cu ultrasunete de 20 kHz deplasează vârful de tăiere rapid înainte și înapoi, suprapusă unei mișcări înainte de poate 5 m/min. Această mișcare oscilantă aplică o forță de tăiere intermitentă vârfului fisurii și astfel controlează propagarea (tăierea) sau creșterea acestei fisuri, minimizând stresul asupra materialului în vrac. Aplicarea repetată a vârfului de tăiere pe produs aplică un efect de oboseală locală care reduce semnificativ forța totală necesară pentru a rupe legăturile materialului în vrac. O analogie utilă este mașina de găurit cu ciocan sau conceptele de foraj rutier pneumatic. Un al doilea aspect al tăierii cu ultrasunete este reducerea frecării tijei lamei, deoarece urmează vârful în tăietura de deschidere. La tăierea convențională, lama trebuie să comprime materialul în vrac pentru a permite trecerea unui spațiu pe lățimea lamei; compresia în vrac aplică o forță de rupere de tracțiune la vârful fisurii. Cu tăierea cu ultrasunete, întreaga lamă se mișcă sau vibrează continuu pe măsură ce se întinde și se contractă. Această mișcare de foarte înaltă frecvență reduce efectiv coeficiența frecării la un nivel foarte scăzut, permițând lamei să alunece prin materialul în vrac cu o reducere considerabilă a compresiei și a contactului, oferind o reducere a forței și un efect redus de pete.

Utilizarea ultrasunetelor devine din ce în ce mai importantă pentru industria alimentară. Ultrasunetele în procesarea alimentelor le permite oamenilor de știință, inginerilor și managerilor din producția de alimente să facă alegeri informate cu privire la un domeniu nou și important de cercetare și dezvoltare. Va fi, de asemenea, o referință valoroasă pentru oamenii care lucrează în alte domenii ale cercetării cu ultrasunete și ale producției de instrumente. Mașină de tăiat alimente cu ultrasunete lată Cuțite de ghilotină vibrante

Avantaje:

Tăieri mai curate pentru o estetică remarcabilă pe produsele stratificate

Reducerea timpului de nefuncționare pentru curățare și reducerea deșeurilor

Flexibilitate și productivitate crescută

Ferestre de procesare mai mari

Caracteristicile lamelor cu ultrasunete:

- Lamele cu ultrasunete pot varia în lungime și înălțime, în funcție de cerințele specifice ale clienților

- Formele și dimensiunile cuțitului sunt studiate de departamentul nostru tehnic după luarea în considerare a detaliilor precum grosimea alimentelor, ingredientele, dimensiunile, densitatea și caracteristicile speciale suplimentare

- Sunt fabricate din titan si respecta toate standardele de sanatate si organoleptice din domeniul automatizarilor.

Și care este aplicația?

-Toc, Sandwich, biscuit, napolitana, nuga

-Prăjituri și plăcinte congelate

-Peste congelat

-Snack și batoane de sănătate

-Carnuri preparate proaspete/congelate

-Aluat sau fursecuri coapte

-Brânzeturi moi și tari

-Legume proaspete/congelate

- Bomboane și dulciuri

- Batoane de înghețată