stručný návod k ultrazvukovému stroji na řezání potravin

Využití ultrazvuku je pro potravinářský průmysl stále důležitější.

Ultrazvuk ve zpracování potravin umožňuje vědcům, inženýrům a manažerům ve výrobě potravin činit informovaná rozhodnutí o nové a důležité oblasti výzkumu a vývoje. Bude také cenným odkazem pro lidi pracující v jiných oblastech ultrazvukového výzkumu a výroby přístrojů. Široký ultrazvukový stroj na řezání potravin Vibrační gilotinové nože.

Ultrazvuková řezačka se skládá z 'převodníku', který generuje vibrace, a z 'oscilátoru', který převodník pohání. Pro měnič je použit piezoelektrický prvek. Při přivedení napětí piezoelektrický prvek posune měnič o několik mikrometrů. Pravidelné přivádění napětí vytváří vibrace. Každý předmět má svou speciální frekvenci, díky které je předmět stabilní a snadno vibruje. Přidáním vnější síly, která odpovídá této speciální frekvenci, může malá síla získat velké vibrace. Tento jev se nazývá rezonance. V ultrazvukové fréze generuje piezoelektrický prvek sílu, která rezonuje celým tělem, od měniče až po špičku čepele, čímž vytváří na špičce velké vibrace. Oscilátor periodicky generuje napětí pro rezonanci a buzení převodníku. Použití součásti ultrazvukového řezáku zvaného roh k prstenci oblasti průřezu, od piezoelektrického prvku po špičku čepele, může získat větší vibrace

Jaký je princip ultrazvukového řezání?

RPS-SONIC nabízí vysoce kvalitní ultrazvukové komponenty pro krájení potravin, včetně ultrazvukových generátorů, převodníků, gilotin a řezaček.

Ultrazvukové zpracování potravin zahrnuje vibrační nůž (gilotinu), který vytváří povrch téměř bez tření, který minimalizuje usazování na povrchu čepele. Ultrazvukové čepele čistě řežou - lepkavé produkty a inkluze, jako jsou ořechy, rozinky a sousta, bez posunutí. Ultrazvukové řezání používá mnoho největších a nejprestižnějších světových výrobců potravin.

-RPS-SONIC pracuje v ultrazvukové oblasti více než 10 let. Ultrazvukové komponenty RPS-SONIC jsou široce používanou a osvědčenou technologií. Čepele 'gilotiny' jsou vyrobeny z titanu a využívají nejnovější konstrukční technologii FEA pro bezproblémový provoz a spolehlivost.

Ultrazvukové řezání, gilotinování nebo sitování lze považovat za rozšířený konvenční proces řezání. Čepel má ostří a stopku. Ultrazvukové vibrace o frekvenci 20 kHz posouvají řeznou špičku rychle dopředu a dozadu, přičemž se překrývají s dopředným pohybem asi 5 m/min. Tento oscilační pohyb aplikuje přerušovanou řeznou sílu na špičku trhliny a tak řídí šíření nebo růst této trhliny (řezu) a minimalizuje namáhání sypkého materiálu. Opakované přikládání řezné špičky na výrobek působí místním únavovým efektem, který významně snižuje celkovou sílu potřebnou k přerušení spojů sypkého materiálu. Užitečnou analogií je koncepce vrtačky s příklepem nebo pneumatické silniční vrtačky. Druhým aspektem ultrazvukového řezání je snížení tření stopky čepele, když sleduje špičku do otvoru. Při konvenčním řezání musí čepel stlačit sypký materiál, aby umožnila průchod mezery o šířce čepele; stlačení na objem působí na špičku trhliny tahovou silou. Při řezání ultrazvukem se celá čepel pohybuje nebo neustále vibruje, jak se natahuje a smršťuje. Tento velmi vysokofrekvenční pohyb účinně snižuje součinitel tření na velmi nízkou úroveň, což umožňuje čepeli klouzat sypkým materiálem se značným omezením komprese a kontaktu, což vede ke snížení síly a snížení rozmazávání.

Použití ultrazvuku se pro potravinářský průmysl stává stále důležitějším. Ultrazvuk v potravinářském průmyslu umožňuje vědcům, inženýrům a manažerům ve výrobě potravin činit informovaná rozhodnutí o nové a důležité oblasti výzkumu a vývoje. Bude také cenným odkazem pro lidi pracující v jiných oblastech ultrazvukového výzkumu a výroby nástrojů. široký ultrazvukový stroj na řezání potravin Vibrační gilotinové nože

výhody:

Čistší řezy pro vynikající estetiku na vrstvených produktech

Snížení prostojů při čištění a snížení odpadu

Flexibilita a zvýšená produktivita

Větší zpracovatelská okna

Vlastnosti ultrazvukových lamel:

- Ultrazvukové lopatky se mohou lišit v délce a výšce v závislosti na specifických požadavcích klientů

- Tvary a rozměry nožů jsou studovány naším technickým oddělením po zohlednění detailů, jako je tloušťka jídla, přísady, rozměry, hustota a další speciální vlastnosti

- Jsou vyrobeny z titanu a splňují všechny zdravotní a organoleptické normy týkající se oblasti automatizace.

A jaká je aplikace?

- Dort, sendvič, sušenka, oplatka, nugát

- Mražené dorty a koláče

-Zmrazené ryby

-Snack a zdraví bary

-Čerstvé/mražené připravené maso

-Těsto nebo pečené sušenky

- měkké a tvrdé sýry

-Čerstvá/mražená zelenina

-Sladkosti a cukrovinky

-Zmrzlinové bary