Krótka instrukcja ultradźwiękowej maszyny do cięcia żywności

Zastosowanie ultradźwięków staje się coraz ważniejsze w przemyśle spożywczym.

Ultradźwięki w przetwórstwie żywności umożliwiają naukowcom, inżynierom i menedżerom zajmującym się produkcją żywności dokonywanie świadomych wyborów dotyczących nowego, ważnego obszaru badań i rozwoju. Będzie to również cenne odniesienie dla osób pracujących w innych obszarach badań ultrasonograficznych i produkcji instrumentów. Szeroka ultradźwiękowa maszyna do cięcia żywności Wibracyjne noże gilotynowe.

Przecinarka ultradźwiękowa składa się z „przetwornika”, który generuje wibracje, oraz „oscylatora”, który napędza przetwornik. W przetworniku zastosowano element piezoelektryczny. Po przyłożeniu napięcia element piezoelektryczny przesuwa przetwornik o kilka mikrometrów. Okresowe przyłożenie napięcia powoduje wibracje. Każdy obiekt ma swoją specjalną częstotliwość, dzięki której obiekt jest stabilny i łatwo wibruje. Dodając siłę zewnętrzną odpowiadającą tej specjalnej częstotliwości, mała siła może uzyskać duże wibracje. Zjawisko to nazywa się rezonansem. W przecinarce ultradźwiękowej element piezoelektryczny generuje siłę, która rezonuje całe ciało, od przetwornika po końcówkę ostrza, generując duże wibracje na końcówce. Oscylator okresowo generuje napięcie w celu rezonowania i napędzania przetwornika. Użycie elementu przecinarki ultradźwiękowej zwanego tubą do wybicia pola przekroju poprzecznego, od elementu piezoelektrycznego do końcówki ostrza, może uzyskać większe wibracje

Jaka jest zasada cięcia ultradźwiękowego?

RPS-SONIC oferuje wysokiej jakości komponenty do ultradźwiękowego cięcia żywności, w tym generatory ultradźwiękowe, przetworniki, gilotyny i krajarki.

Ultradźwiękowe przetwarzanie żywności obejmuje wibrujący nóż (gilotynę) wytwarzający powierzchnię prawie pozbawioną tarcia, która minimalizuje gromadzenie się na powierzchni ostrza. Ostrza ultradźwiękowe dokładnie tną - lepkie produkty i wtrącenia, takie jak orzechy, rodzynki i kąski, bez przemieszczania. Cięcie ultradźwiękowe stosowane jest przez wielu największych i najbardziej prestiżowych producentów żywności na świecie.

-RPS-SONIC pracuje w obszarze ultradźwiękowym od ponad 10 lat. Komponenty ultradźwiękowe firmy RPS-SONIC to szeroko stosowana i sprawdzona technologia. Ostrza „gilotyny” są wykonane z tytanu i wykorzystują najnowszą technologię projektowania FEA, zapewniającą bezproblemową pracę i niezawodność.

Cięcie ultradźwiękowe, gilotynowanie lub osadzanie można uznać za ulepszony konwencjonalny proces cięcia. Ostrze posiada krawędź tnącą i trzpień. Wibracje ultradźwiękowe o częstotliwości 20 kHz szybko przesuwają końcówkę tnącą do przodu i do tyłu, nakładając się na ruch do przodu z prędkością około 5 m/min. Ten ruch oscylacyjny przykłada przerywaną siłę tnącą do wierzchołka pęknięcia i w ten sposób kontroluje propagację lub wzrost pęknięcia (nacięcia), minimalizując naprężenia działające na materiał sypki. Powtarzające się przyłożenie końcówki tnącej do produktu powoduje miejscowy efekt zmęczenia, który znacznie zmniejsza całkowitą siłę wymaganą do rozerwania wiązań materiału sypkiego. Przydatną analogią jest koncepcja wiertarki udarowej lub pneumatycznej wiertarki drogowej. Drugim aspektem cięcia ultradźwiękowego jest zmniejszenie tarcia trzonu ostrza, gdy podąża ono za końcówką w cięciu otwierającym. Podczas konwencjonalnego cięcia ostrze musi ściskać materiał sypki, aby umożliwić przejście szczeliny o szerokości ostrza; ściskanie masy wywołuje siłę rozrywającą rozciągającą na końcu pęknięcia. Podczas cięcia ultradźwiękowego całe ostrze porusza się lub wibruje w sposób ciągły podczas rozciągania i kurczenia się. Ten ruch o bardzo wysokiej częstotliwości skutecznie zmniejsza współczynnik tarcia do bardzo niskiego poziomu, umożliwiając ślizganie się ostrza po materiale sypkim ze znaczną redukcją ściskania i kontaktu, co zapewnia redukcję siły i zmniejszenie efektu rozmazywania.

Zastosowanie ultradźwięków staje się coraz ważniejsze w przemyśle spożywczym. Ultradźwięki w przetwórstwie żywności umożliwiają naukowcom, inżynierom i menedżerom zajmującym się produkcją żywności dokonywanie świadomych wyborów dotyczących nowego i ważnego obszaru badań i rozwoju. Będzie to również cenne odniesienie dla osób pracujących w innych obszarach badań ultradźwiękowych i produkcji instrumentów. Szeroka ultradźwiękowa maszyna do cięcia żywności Wibracyjne noże gilotynowe

Zalety:

Czystsze cięcia zapewniają wyjątkową estetykę produktów warstwowych

Krótszy czas przestojów na czyszczenie i mniejsza ilość odpadów

Elastyczność i zwiększona produktywność

Większe okna przetwarzania

Charakterystyka ostrzy ultradźwiękowych:

- Ostrza ultradźwiękowe mogą mieć różną długość i wysokość, w zależności od specyficznych wymagań klientów

- Kształty i wymiary noży są badane przez nasz dział techniczny po uwzględnieniu takich szczegółów, jak grubość żywności, składniki, wymiary, gęstość i dodatkowe cechy specjalne

- Są wykonane z tytanu i spełniają wszystkie normy zdrowotne i organoleptyczne dotyczące automatyki.

A jaka jest aplikacja?

-Ciasto, kanapka, ciastko, wafel, nugat

-Mrożone ciasta i ciasta

-Mrożone ryby

-Batoniki z przekąskami i zdrowiem

-Świeże/mrożone gotowe mięsa

- Ciasto lub pieczone ciasteczka

-Sery miękkie i twarde

-Świeże/mrożone warzywa

-Cukierki i słodycze

-Bary lodowe