Przecinarka ultradźwiękowa staje się narzędziem do krojenia ciasta

Przecinarki ultradźwiękowe mogą ciąć różnorodne produkty spożywcze, takie jak ciasta, ciasta, ser, pizza, chleb i słodycze. Powierzchnia cięcia jest czysta i płaska. Podczas krojenia żywności, takiej jak orzechy czy rodzynki, za pomocą sprzętu ultradźwiękowego, może dojść do drobniejszego złamania niż w przypadku konwencjonalnych procesów cięcia. Dlatego ultradźwiękowe cięcie żywności ma więcej zalet niż tradycyjna metoda: powierzchnia cięcia jest czysta i płaska, nóż tnący ma dłuższą żywotność, a co ważniejsze, może skrócić czas przestojów w produkcji z powodu czyszczenia i konserwacji.

Ultradźwięki to fala, jak można je wykorzystać do cięcia? Właściwie nie jest to trudne do zrozumienia. Częstotliwość ultradźwięków przekroczyła falę dźwiękową i ludzie nie słyszą tej długości fali. Cechą charakterystyczną fali jest jednak to, że występuje oscylacja. Wzmacniamy tę oscylację, dzięki czemu nóż wykonany ze specjalnego materiału również wibruje. Ponieważ ta amplituda jest mała, gołym okiem nie można jej zobaczyć, ale jej częstotliwość wibracji jest bardzo wysoka. Wibruje 20 000 razy na sekundę.

Przecinarka, której używamy na co dzień, wykonuje ruch posuwisto-zwrotny przez około 0,5 sekundy, jednak odległość ruchu posuwisto-zwrotnego jest bardzo duża, około 20cm, dzięki czemu produkt można rozciąć. Cięcie ultradźwiękowe zwiększa częstotliwość ruchu posuwisto-zwrotnego i zmniejsza odległość ruchu posuwisto-zwrotnego. Tnie również produkt. Na zdjęciu zwykły nóż przecina bambus piłą, a nóż ultradźwiękowy to miecz i bambus. Podczas krojenia produktu przecinarka ultradźwiękowa nie plami drobnych kawałków produktu na nożu, nie niszczy struktury plastra miodu, nie przykleja się do śmietanki ani cukru. Jak widać na filmie, prędkość cięcia jest bardzo duża i możliwe jest cięcie z dużą prędkością.

Ultradźwiękowy system cięcia może skrócić czas produkcji o 70% ~ 90% w porównaniu z tradycyjnym sprzętem ze względu na rutynowe czyszczenie i konserwację. Klienci korzystający z tradycyjnego sprzętu do cięcia mogą jedynie wprowadzać niewielkie zmiany w istniejącym sprzęcie, jeśli chcą wykorzystać proces ultradźwiękowy do przetwarzania żywności lub wprowadzić nowe projekty systemów w oparciu o istniejące projekty produkcyjne. W tym zakresie mamy bardzo bogate doświadczenie.