Ultrazvuková řezačka se stává nástrojem pro krájení dortů

Ultrazvukové řezačky mohou krájet různé potraviny, jako jsou koláče, koláče, sýr, pizza, chléb a cukroví. Povrch řezu je čistý a rovný. Při krájení potravin, jako jsou ořechy nebo rozinky, pomocí ultrazvukového zařízení může dojít k jemnějšímu lámání než při konvenčním procesu řezání. Ultrazvukové řezání potravin má proto více výhod než tradiční metoda: řezná plocha je čistá a rovná, řezací nůž má delší životnost a co je důležitější, může zkrátit dobu zastavení výroby kvůli čištění a údržbě.

Ultrazvuk je vlna, jak se dá použít k řezání? Ve skutečnosti to není těžké pochopit. Frekvence ultrazvuku přesáhla zvukovou vlnu a lidé tuto vlnovou délku neslyší. Charakteristickým rysem vlny je však oscilace. Toto kmitání zesilujeme, takže fréza ze speciálního materiálu také vibruje. Protože je tato amplituda malá, pouhým okem ji nevidí, ale frekvence jejích vibrací je velmi vysoká. Vibruje 20 000krát za sekundu.

Řezačka, kterou používáme při každodenní práci, se pohybuje vratně asi 0,5 sekundy, ale vzdálenost vratného pohybu je velmi dlouhá, asi 20 cm, takže lze výrobek rozříznout. Ultrazvukové řezání zvyšuje frekvenci vratného pohybu a snižuje vzdálenost vratného pohybu. Také řeže výrobek. Na obrázku obyčejný nůž řeže bambus pilou a ultrazvukový nůž je meč a bambus. Při řezání produktu ultrazvuková řezačka neznečistí jemné částice produktu na noži a nepoškodí voštinovou strukturu produktu a nebude se lepit na smetanu nebo cukr. Jak můžete vidět z videa, rychlost řezání je velmi rychlá a je možné řezání vysokou rychlostí.

Ultrazvukový řezací systém může zkrátit dobu výroby o 70% ~ 90% ve srovnání s tradičním zařízením díky běžnému čištění a údržbě. Zákazníci, kteří používají tradiční řezací zařízení, mohou provádět malé změny na stávajícím zařízení pouze v případě, že chtějí používat ultrazvukový proces ke zpracování potravin, nebo zavádět nové návrhy systémů založené na stávajících výrobních návrzích. V tomto ohledu máme velmi bohaté zkušenosti.