Az ultrahangos vágó a tortavágás eszközévé válik

Az ultrahangos vágógépek különféle ételeket, például süteményeket, tortákat, sajtokat, pizzát, kenyeret és édességet vághatnak. A vágási felület tiszta és sima. Ha ultrahangos berendezéssel olyan ételeket vág fel, mint a dió vagy mazsola, finomabb törést okozhat, mint a hagyományos vágási eljárások. Ezért az ultrahangos vágási élelmiszernek több előnye van, mint a hagyományos módszernek: a vágási felület tiszta és sík, a vágókés élettartama hosszabb, és ami még fontosabb, csökkentheti a tisztítás és karbantartás miatti gyártási leállás idejét.

Az ultrahang egy hullám, hogyan lehet vele vágni? Valójában nem nehéz megérteni. Az ultrahang frekvenciája meghaladta a hanghullámot, és az ember nem hallja ezt a hullámhosszt. A hullám jellemzője azonban az, hogy van rezgés. Ezt az oszcillációt felerősítjük, így a speciális anyagból készült vágó is rezeg. Mivel ez az amplitúdó kicsi, szabad szemmel nem látható, de a rezgési frekvenciája nagyon magas. 20 000-szer rezeg másodpercenként.

A mindennapi munkánk során használt vágó kb. 0,5 másodpercig mozog, de az oda-vissza mozgás nagyon hosszú, kb 20 cm, így a terméket fel lehet vágni. Az ultrahangos vágás növeli az oda-vissza mozgási frekvenciát és csökkenti az oda-vissza mozgási távolságot. Ez is vágja a terméket. A képen a közönséges kés bambuszt fűrészel fűrésszel, az ultrahangos kés pedig a kardot és a bambuszt. A termék vágása során az ultrahangos vágó nem szennyezi be a késen lévő termék finom részeit, és nem károsítja a termék méhsejt szerkezetét, nem tapad hozzá a tejszínhez vagy a cukorhoz. Amint a videóból is látható, a vágási sebesség nagyon gyors, és nagy sebességű vágás lehetséges.

Az ultrahangos vágórendszer 70-90%-kal csökkentheti a gyártási időt a hagyományos berendezésekhez képest a rutinszerű tisztítás és karbantartás miatt. A hagyományos vágóberendezéseket használó ügyfelek csak kis mértékben módosíthatnak a meglévő berendezéseken, ha ultrahangos eljárást kívánnak alkalmazni élelmiszerek feldolgozására, vagy új rendszerterveket kívánnak bevezetni a meglévő gyártási tervek alapján. E tekintetben nagyon gazdag tapasztalatokkal rendelkezünk.