Qu’est-ce que l’extraction ultrasonique des polyphénols du thé ?

Qu’est-ce que l’extraction ultrasonique des polyphénols du thé ?

La technologie ultrasonique utilise principalement la cavitation pour perturber les parois cellulaires du thé, accélérant ainsi la dissolution des polyphénols du thé. Par rapport aux méthodes traditionnelles d’extraction à chaud, elle réduit généralement le temps d’extraction et augmente l’efficacité.

Extraction à haute efficacité : plusieurs études ont confirmé que l'extraction assistée par ultrasons (EAU) est supérieure aux méthodes traditionnelles d'immersion et d'extraction assistée par micro-ondes pour extraire les polyphénols du thé vert. Une étude, après optimisation à l’aide de la méthodologie de surface de réponse, a atteint un taux d’extraction de polyphénols de 44,82 mg de GAE/g de thé sec.

Solvants verts : Pour réduire l’utilisation de solvants organiques traditionnels (tels que l’éthanol), les chercheurs explorent des solvants plus respectueux de l’environnement. Par exemple, l’utilisation d’un solvant eutectique naturel (NADES) composé d’acide lactique, de glycérol et d’eau en combinaison avec des ultrasons peut extraire efficacement 21 substances phénoliques, dont les catéchines, offrant ainsi une méthode de prétraitement à haut débit, rapide et respectueuse de l’environnement. Une autre méthode combine les ultrasons avec des stimulateurs de croissance solubles dans l’eau, en utilisant l’eau comme milieu d’extraction complet, ce qui permet également d’obtenir une efficacité élevée.

Processus combinés : Pour atteindre des taux d’extraction encore plus élevés, les chercheurs combinent également les ultrasons avec des méthodes enzymatiques. Le rendement en polyphénols peut être encore amélioré en optimisant des paramètres tels que la concentration en enzymes et la durée des ultrasons.

Extension des applications : outre le processus d'extraction lui-même, les chercheurs explorent également les fonctions des extraits. Par exemple, une étude de 2025 a révélé que les polyphénols du thé extraits du thé vert Jingshan dans des conditions optimales (400 W, 40 minutes) présentaient un bon potentiel anti-rides, anti-allergique et blanchissant.

L'efficacité de l'extraction par ultrasons est principalement affectée par des facteurs tels que le solvant, la température, la durée, la puissance et le rapport solide-liquide.

L'efficacité de l'extraction par ultrasons est principalement affectée par des facteurs tels que le solvant, la température, la durée, la puissance et le rapport solide-liquide.

Axe de recherche	Solvant d'extraction	TEMPÉRATURE Sonique	Temps sonique	Puissance sonique	rapport solide-liquide (g:mL)	Principaux résultats
Préparation de poudre de thé vert instantané	Eau	30 ℃	20 minutes	-	1 : 25	Rendement : 24,67 % ; Teneur en polyphénols du thé : 13,78%
Extrait de polyphénol de thé de haute pureté	éthanol	-	-	-	-	Avec une pureté allant jusqu'à 96,2 % et un taux d'extraction de 18,95 %, il est très efficace.
Optimisation de la méthodologie de la surface de réponse	77,6% d'éthanol	72,1 ℃	37,6 minutes	248,4 W	1 : 35,8	Le taux d'extraction était de 21,78%, soit une augmentation de 8,56% par rapport à la méthode traditionnelle.
Polyphénols et activité antioxydante	50% d'éthanol	45 ℃	30 minutes	250 W	1 : 35	Le taux d'extraction atteint 44,82 mg GAE/g de thé séché.
Orientation fonctionnelle des soins de la peau	Eau (les feuilles de thé contiennent 25 % d'humidité)	-	40 minutes	400 W	-	Avec un taux d'extraction de 33,81 %, il présente un potentiel d'effets antirides et blanchissants.