Che cos'è l'estrazione dei polifenoli del tè ad ultrasuoni?

Che cos'è l'estrazione dei polifenoli del tè ad ultrasuoni?

La tecnologia ad ultrasuoni utilizza principalmente la cavitazione per distruggere le pareti cellulari del tè, accelerando la dissoluzione dei polifenoli del tè. Rispetto ai tradizionali metodi di estrazione a caldo, in genere riduce i tempi di estrazione e aumenta l’efficienza.

Estrazione ad alta efficienza: numerosi studi hanno confermato che l'estrazione assistita da ultrasuoni (UAE) è superiore ai tradizionali metodi di estrazione ad immersione e assistita da microonde nell'estrazione dei polifenoli del tè verde. Uno studio, dopo l’ottimizzazione utilizzando la metodologia della superficie di risposta, ha ottenuto un tasso di estrazione dei polifenoli di 44,82 mg GAE/g di tè secco.

Solventi verdi: per ridurre l’uso dei tradizionali solventi organici (come l’etanolo), i ricercatori stanno esplorando solventi più rispettosi dell’ambiente. Ad esempio, l'utilizzo di un solvente eutettico naturale (NADES) composto da acido lattico, glicerolo e acqua in combinazione con gli ultrasuoni può estrarre efficacemente 21 sostanze fenoliche, comprese le catechine, offrendo un metodo di pretrattamento ad alta produttività, rapido ed ecologico. Un altro metodo combina gli ultrasuoni con promotori della crescita idrosolubili, utilizzando l'acqua come mezzo intero per l'estrazione, ottenendo anch'esso un'elevata efficienza.

Processi combinati: per perseguire velocità di estrazione ancora più elevate, i ricercatori stanno anche combinando gli ultrasuoni con metodi enzimatici. La resa in polifenoli può essere ulteriormente migliorata ottimizzando parametri quali la concentrazione dell'enzima e il tempo ultrasonico.

Espansione delle applicazioni: oltre al processo di estrazione stesso, i ricercatori stanno esplorando anche le funzioni degli estratti. Ad esempio, uno studio del 2025 ha rilevato che i polifenoli del tè estratti dal tè verde Jingshan in condizioni ottimali (400 W, 40 minuti) hanno mostrato un buon potenziale antirughe, antiallergico e sbiancante.

L'efficacia dell'estrazione ad ultrasuoni è influenzata principalmente da fattori quali solvente, temperatura, tempo, potenza e rapporto solido-liquido.

L'efficacia dell'estrazione ad ultrasuoni è influenzata principalmente da fattori quali solvente, temperatura, tempo, potenza e rapporto solido-liquido.

Focus della ricerca	Solvente di estrazione	Sonico TEMP	Tempo sonoro	Potenza sonora	rapporto solido-liquido (g:mL)	Risultati principali
Preparazione del tè verde istantaneo in polvere	Acqua	30 ℃	20 minuti	-	1:25	Rendimento: 24,67%; Contenuto di polifenoli del tè: 13,78%
Estratto di polifenoli del tè di elevata purezza	etanolo	-	-	-	-	Con una purezza fino al 96,2% e una velocità di estrazione del 18,95%, è altamente efficace.
Ottimizzazione della metodologia della superficie di risposta	77,6% di etanolo	72,1 ℃	37,6 minuti	248,4 W	1:35,8	La percentuale di estrazione è stata del 21,78%, in aumento dell'8,56% rispetto al metodo tradizionale.
Polifenoli e attività antiossidante	50% di etanolo	45 ℃	30 minuti	250 W	1:35	La velocità di estrazione ha raggiunto 44,82 mg GAE/g di tè essiccato.
Orientamento Funzionale Skincare	Acqua (le foglie di tè contengono il 25% di umidità)	-	40 minuti	400 W	-	Con un tasso di estrazione del 33,81%, ha un potenziale di effetti antirughe e sbiancanti.