Quel est l’équipement de découpe automatique des aliments par ultrasons ?

Quel est l’équipement de découpe automatique des aliments par ultrasons ?

L’équipement de découpe ultrasonique entièrement automatique des aliments est un appareil automatisé qui utilise l’énergie ultrasonique pour une découpe de haute précision. Il est particulièrement adapté au traitement d'aliments collants, mous ou en couches tels que les gâteaux, les sandwichs, les pizzas et le fromage, obtenant ainsi des coupes antiadhésives, propres et sans déformation.

En fonction de l'échelle de production et des exigences de découpe, ce type d'équipement est principalement divisé en type de chaîne d'assemblage (adapté à la production continue à grande échelle) et en type standard multi-axes (adapté au traitement par lots et à la découpe multiforme). Vous trouverez ci-dessous des présentations de plusieurs modèles représentatifs d’équipements entièrement automatiques.

Principe de fonctionnement de base : la découpe par ultrasons est complètement différente de la découpe traditionnelle. L'équipement convertit l'électricité du secteur en énergie électrique à haute fréquence via un générateur d'ultrasons, entraînant le transducteur à générer des vibrations mécaniques à haute fréquence (généralement 20 kHz) et transmettant cette énergie à la lame de coupe. La lame de coupe vibre à une fréquence de dizaines de milliers de fois par seconde, provoquant le ramollissement et la fonte locale et instantanée du matériau alimentaire en contact, ne nécessitant qu'une petite force de coupe pour terminer la séparation.

Antiadhésif : la vibration à haute fréquence de la lame réduit considérablement la résistance au frottement, empêchant les substances collantes telles que la crème, le chocolat et la confiture de coller à la lame.

Coupes esthétiques : la surface coupée est lisse et nette, sans miettes, déformation ou brûlure.

Effet d'étanchéité : le processus de coupe crée un léger effet de fusion sur la zone coupée, empêchant les aliments de se disperser.

Modèles représentatifs et comparaison des paramètres :

1. Machine de découpe de sandwichs automatisée – Convient à une production continue à grande échelle

Ce type d’équipement est spécifiquement conçu pour la production industrielle en série de sandwichs, hamburgers et autres produits similaires. Il comprend généralement une alimentation et un déchargement automatiques de la bande transporteuse, un positionnement de capteur infrarouge et des capacités de coupe à grande vitesse.

caractéristique clé	Conçu spécifiquement pour la production de sandwichs à grande échelle, il nécessite un chargement manuel et peut ensuite être démarré en appuyant simplement sur un bouton. Il effectue automatiquement une coupe en diagonale.	Trancheuse multifonctionnelle, prenant en charge deux modes : division circulaire et tranchage en bandes.
vitesse de coupe	1500 pièces/heure	60 coupe/min
Taille/hauteur de coupe maximale	10 pouces / 80 mm	Rond 12 pouces / 60 mm (80 mm)
Puissance totale	5 kW	3,5 kW
Dimensions/poids global de la machine	2000×850×1800mm / 500kg	2100×650×1800mm / 350kg
Alimentation	220V	220V
Exigences relatives aux sources d'air	40 psi (2,76 bars)	40 psi (2,76 bars)
mode de contrôle	Système de contrôle à six axes + écran tactile de 7 pouces	Système de contrôle à six axes + écran tactile de 7 pouces
application typique	Sandwichs, rouleaux de poulet, gâteaux carrés, coupés en diagonale	Gâteau de forme longue, pizza/gâteau rond, sandwich rectangulaire aux pépites de chocolat, rouleau de poulet, gâteau carré coupé en diagonale

La caractéristique clé de ce type de machine est sa vitesse de coupe segmentée réglable : lors de la coupe des aliments vers le bas, la descente lente assure une coupe douce, et lors de l'éloignement des aliments vers le haut, la montée rapide améliore l'efficacité. L'équipement est équipé de dispositifs de découpe dédiés pour garantir que les sandwichs ne se désagrègent pas pendant le processus de découpe.

2. Machine de découpe à portique – adaptée à une grande flexibilité et à la découpe de formes complexes

Ce type d'équipement présente une flexibilité et une précision extrêmement élevées, ce qui le rend adapté aux scénarios nécessitant la découpe de diverses formes telles que des cercles, des carrés, des rectangles et des triangles.

caractéristique clé	Machine de découpe de type portique de bureau ; 4 modes de découpe (division ronde, tranchage, découpe rectangulaire en carrés, découpe rectangulaire en triangles)
Puissance totale	4 kW
Taille de coupe	305 mm
vitesse de coupe	1 coupe/s
taille/hauteur de coupe	Rectangulaire : 400 × 400 mm ; Cercle : 8 pouces
Gamme TEP	0 ℃ — 40 ℃ (Peut gérer des produits surgelés)
précision dimensionnelle	±0,2 mm
Dimensions/poids global de la machine	1900×1450×2300mm / 980kg
Alimentation électrique	220V
système de contrôle	IHM
application typique	Gâteaux, pâtisseries, pizzas, fromages, glaces, produits surgelés

L'avantage de la machine de type portique réside dans sa fonction d'accès à distance et la possibilité de se connecter aux lignes de production précédentes et suivantes. Il peut être intégré à des extrudeuses, des machines d’emballage ou des fours de cuisson pour réaliser des opérations automatisées complètes.

3. Machine de découpe standard intelligente-convient à la production multi-variétés de petits à moyens lots

Ce type d'équipement est un choix économique. Il a une structure compacte et des fonctions complètes et convient à la production par lots et multi-variétés dans les usines ou les cuisines centrales.

caractéristique clé	Système de contrôle standard à six axes, développé indépendamment, mise hors tension à l'ouverture (avec protection par détection infrarouge), plusieurs positions de coupe disponibles
Puissance totale	6 kW
Vitesse de coupe	≤60 coupes/min
Largeur de coupe	600mm
Hauteur de coupe	Maximum 60 mm
précision dimensionnelle	±0,2 mm
Dimensions/poids global de la machine	1300×1280×1700mm / 300kg
Alimentation électrique	220V
couteau de coupe	Peut être tourné à n'importe quel angle (la tête du couteau peut être changée)
application typique	Différentes formes de produits de boulangerie tranchés

La particularité notable de ce type de machine est son haut niveau de sécurité : la porte de protection automatique coupe le courant dès son ouverture et elle est équipée d'un dispositif de protection à détection infrarouge. En même temps, la tête du couteau peut tourner à n'importe quel angle pour répondre à différentes exigences de coupe.

Résumé

Si vous êtes un fabricant de sandwichs/hamburgers et que vous avez besoin de produire en grande quantité et en continu, un équipement de ligne de production est le choix idéal. Avec une capacité de production horaire de 1500 unités et une hauteur de coupe de 80 mm, elle suffit à répondre à la majorité des demandes.

Si vous êtes une boulangerie proposant une large gamme de produits (gâteaux ronds, gâteaux carrés, pizzas, etc.), vous devez pouvoir basculer de manière flexible entre les différents modes de découpe. La machine de découpe par ultrasons de type portique peut offrir davantage d'options de forme de coupe et une plus grande précision.

Si vous êtes une cuisine centrale ou une petite ou moyenne usine alimentaire, vous avez besoin d’un équipement de découpe économique et hautement sécurisé. La machine de découpe par ultrasons verticale de type portique offre des capacités de découpe fiables avec un faible encombrement et une alimentation 220 V.