Шта је аутоматска ултразвучна опрема за резање хране?

Шта је аутоматска ултразвучна опрема за резање хране?

Потпуно аутоматска ултразвучна опрема за сечење хране је аутоматизовани уређај који користи ултразвучну енергију за високо прецизно сечење. Посебно је погодан за обраду лепљиве, меке или слојевите хране као што су колачи, сендвичи, пице и сиреви, чиме се постижу нелепљиви, чисти резови без деформација.

На основу обима производње и захтева за сечењем, ова врста опреме се углавном дели на тип монтажне линије (погодан за континуалну производњу великих размера) и стандардни тип са више осовина (погодан за серијску обраду и сечење у више облика). У наставку су представљени неколико репрезентативних модела потпуно аутоматске опреме.

Основни принцип рада: Ултразвучно сечење је потпуно другачије од традиционалног. Опрема претвара електричну енергију из мреже у електричну енергију високе фреквенције преко ултразвучног генератора, покреће претварач да генерише високофреквентне механичке вибрације (обично 20 кХз) и преноси ову енергију на сечиво. Сечиво за сечење вибрира фреквенцијом од десетина хиљада пута у секунди, узрокујући да материјал хране у контакту омекша и топи се локално и тренутно, захтевајући само малу силу резања да би се завршило одвајање.

Нелепљиво: Високофреквентна вибрација сечива у великој мери смањује отпор трења, спречавајући лепљиве супстанце као што су крем, чоколада и џем да се залепе за сечиво.

Естетски пријатни резови: Површина реза је глатка и уредна, без мрвица, деформација или печења.

Ефекат заптивања: Процес сечења ствара благи ефекат фузије на месту сечења, спречавајући да се храна распрши.

Репрезентативни модели и поређење параметара:

1. Аутоматска машина за сечење сендвича – Погодна за континуалну производњу великих размера

Ова врста опреме је посебно дизајнирана за индустријску масовну производњу сендвича, хамбургера и других сличних производа. Обично има аутоматско пуњење и пражњење транспортне траке, позиционирање инфрацрвеног сензора и могућности резања велике брзине.

кључна карактеристика	Дизајниран посебно за производњу сендвича великих размера, захтева ручно пуњење, а затим се може покренути једним притиском на дугме. Аутоматски врши дијагонално сечење.	Мултифункционални секач, који подржава два режима: кружну поделу и резање трака.
брзина резања	1500 ком/сат	60 резова/мин
Максимална величина/висина сечења	10 инча / 80 мм	Округла 12 инча / 60 мм (80 мм)
Тотална снага	5кВ	3.5кВ
Укупна величина/тежина машине	2000×850×1800 мм / 500 кг	2100×650×1800 мм / 350 кг
Напајање	220В	220В
Захтеви за извор ваздуха	40 пси (2,76 бара)	40 пси (2,76 бара)
режим контроле	Шестоосни контролни систем + екран осетљив на додир од 7 инча	Шестоосни контролни систем + екран осетљив на додир од 7 инча
типична примена	Сендвичи, пилеће ролнице, квадратне торте, исечене дијагонално	Колач дугачког облика, округла пица/торта, правоугаони сендвич са комадићима чоколаде, ролница од пилетине, квадратна торта исечена дијагонално

Кључна карактеристика ове врсте машине је њена подесива сегментирана брзина сечења: када се храна сече надоле, споро спуштање обезбеђује глатко сечење, а када се удаљите од хране нагоре, брзо уздизање повећава ефикасност. Опрема је опремљена наменским уређајима за сечење како би се осигурало да се сендвичи не распадну током процеса сечења.

2. Портална машина за сечење – Погодна за сечење високе флексибилности и сложеног облика

Ова врста опреме има изузетно високу флексибилност и прецизност, што је чини погодном за сценарије који захтевају сечење различитих облика као што су кругови, квадрати, правоугаоници и троуглови.

кључна карактеристика	Десктоп машина за сечење порталног типа; 4 начина сечења (округла подела, сечење, правоугаоно сечење на квадрате, правоугаоно сечење на троуглове)
Тотална снага	4кВ
Величина резања	305мм
брзина резања	1 цут/с
величина / висина резања	Правоугаоник: 400×400 мм; Круг: 8 инча
ТЕП опсег	0 ℃ — 40 ℃ (Може да рукује смрзнутим производима)
тачност димензија	±0.2мм
Укупна величина/тежина машине	1900×1450×2300 мм / 980 кг
Напајање	220В
систем управљања	ХМИ
типична примена	Торте, пецива, пице, сир, сладолед, смрзнути производи

Предност машине типа портала лежи у њеној функцији даљинског приступа и могућности повезивања са претходним и наредним производним линијама. Може се интегрисати са екструдерима, машинама за паковање или пећима за печење како би се постигле аутоматизоване операције пуне линије.

3. Интелигентна стандардна машина за сечење - Погодна за производњу малих и средњих серија, више варијанти

Ова врста опреме је економичан избор. Има компактну структуру и свеобухватне функције и погодан је за серијску и вишеслојну производњу у фабрикама или централним кухињама.

кључна карактеристика	Стандардни контролни систем са шест оса, независно развијен, искључује се након отварања (са заштитом инфрацрвеног сензора), доступно је више позиција за сечење
Тотална снага	6кВ
Брзина резања	≤60 резова/мин
Ширина сечења	600мм
Висина сечења	Мак 60мм
тачност димензија	±0.2мм
Укупна величина/тежина машине	1300×1280×1700 мм / 300 кг
Напајање	220В
нож за резање	Може се ротирати под било којим углом (глава ножа се може променити)
типична примена	Различити облици резаног пецива

Значајна карактеристика ове врсте машина је висок ниво безбедности - аутоматска заштитна врата искључују струју чим се отворе, а опремљена су и инфрацрвеним сензором за заштиту. У исто време, глава ножа се може ротирати под било којим углом како би испунила различите захтеве за сечење.

Резиме

Ако сте произвођач сендвича/хамбургера и морате да производите у великим количинама и континуирано, опрема за производну линију је идеалан избор. Са производним капацитетом од 1500 јединица по сату и висином сечења од 80 мм, то је довољно да задовољи већину захтева.

Ако сте пекара са широким спектром производа (округле торте, квадратне торте, пице, итд.), морате бити у могућности да флексибилно прелазите између различитих начина сечења. Ултразвучна машина за сечење порталног типа може понудити више опција облика сечења и већу прецизност.

Ако сте централна кухиња или мала до средња фабрика хране, потребна вам је економична и безбедна опрема за сечење. Вертикална ултразвучна машина за сечење порталног типа нуди поуздане могућности сечења са малим отиском и напајањем од 220 В.