Mi az az automatikus ultrahangos ételvágó berendezés?

Mi az az automatikus ultrahangos ételvágó berendezés?

A teljesen automatikus ultrahangos élelmiszervágó berendezés egy olyan automatizált eszköz, amely ultrahangos energiát használ a nagy pontosságú vágáshoz. Különösen alkalmas ragacsos, puha vagy réteges ételek, például sütemények, szendvicsek, pizzák és sajtok feldolgozására, így tapadásmentes, tiszta és deformációmentes vágásokat érhet el.

A gyártási méretek és a vágási követelmények alapján az ilyen típusú berendezéseket főként összeszerelősoros típusra (alkalmas nagyüzemi folyamatos gyártásra) és többtengelyes szabványos típusra (alkalmas kötegelt feldolgozásra és több alakú vágásra) osztják. Az alábbiakban bemutatunk néhány reprezentatív teljesen automata berendezésmodellt.

Alapvető működési elv: Az ultrahangos vágás teljesen eltér a hagyományos vágástól. A berendezés a hálózati villamos energiát nagyfrekvenciás elektromos energiává alakítja át egy ultrahangos generátoron keresztül, meghajtva a jelátalakítót, hogy nagyfrekvenciás (általában 20 kHz-es) mechanikai rezgést keltsen, és ezt az energiát továbbítja a vágókésnek. A vágópenge másodpercenként több tízezerszer rezeg, aminek következtében az érintkező élelmiszeranyag lokálisan és azonnali meglágyul és megolvad, és csak kis vágóerőre van szükség az elválasztás befejezéséhez.

Tapadásmentes: A penge nagyfrekvenciás vibrációja nagymértékben csökkenti a súrlódási ellenállást, megakadályozva, hogy ragacsos anyagok, például tejszín, csokoládé és lekvár a pengéhez tapadjanak.

Esztétikailag tetszetős vágások: A vágási felület sima és tiszta, nincs morzsa, deformáció vagy perzselés.

Tömítő hatás: A vágási folyamat enyhe fúziós hatást hoz létre a vágott területen, megakadályozva az étel szétszóródását.

Reprezentatív modellek és paraméterek összehasonlítása:

1. Automatizált szendvicsvágó gép – Alkalmas nagyüzemi folyamatos gyártásra

Az ilyen típusú berendezéseket kifejezetten szendvicsek, hamburgerek és más hasonló termékek ipari tömeggyártására tervezték. Jellemzően automatikus szállítószalag adagolás és kirakodás, infravörös érzékelő pozicionálás és nagy sebességű vágási képességek jellemzik.

kulcsfontosságú jellemzője	Kifejezetten szendvicsek nagyüzemi gyártására tervezték, kézi töltést igényel, majd egyetlen gombnyomással indítható. Automatikusan átlós vágást hajt végre.	Többfunkciós szeletelő, két módot támogat: körkörös osztást és csíkos szeletelést.
vágási sebesség	1500db/óra	60 vágás/perc
Maximális vágási méret/magasság	10 hüvelyk / 80 mm	Kerek 12 hüvelyk / 60 mm (80 mm)
Teljes teljesítmény	5 kW	3,5 kW
A gép teljes mérete/tömege	2000×850×1800mm / 500kg	2100×650×1800mm / 350kg
Tápegység	220V	220V
A levegőforrás követelményei	40 psi (2,76 bar)	40 psi (2,76 bar)
vezérlési mód	Hattengelyes vezérlőrendszer + 7 hüvelykes érintőképernyő	Hattengelyes vezérlőrendszer + 7 hüvelykes érintőképernyő
tipikus alkalmazás	Szendvicsek, csirkemellek, szögletes sütemények, átlósan vágva	Hosszú alakú torta, kerek pizza/torta, téglalap alakú csokis szendvics, csirke tekercs, szögletes torta átlósan vágva

Az ilyen típusú gépek legfontosabb jellemzője az állítható szegmentált vágási sebesség: az étel lefelé vágásakor a lassú süllyedés biztosítja a sima vágást, az ételtől felfelé haladva pedig a gyors emelkedés növeli a hatékonyságot. A berendezés speciális vágószerszámokkal van felszerelve, hogy a szendvicsek ne esjenek szét a vágási folyamat során.

2. Gantry vágógép – nagy rugalmasságú és összetett formájú vágáshoz

Ez a fajta berendezés rendkívül nagy rugalmassággal és pontossággal rendelkezik, így alkalmas olyan forgatókönyvekre, amelyek különféle formák, például körök, négyzetek, téglalapok és háromszögek vágását igénylik.

kulcsfontosságú jellemzője	Asztali portál típusú vágógép; 4 vágási mód (kör osztás, szeletelés, téglalap vágás négyzetekre, téglalap vágás háromszögekre)
Teljes teljesítmény	4 kW
Vágási méret	305 mm
vágási sebesség	1 vágás/s
vágási méret / magasság	Téglalap: 400×400mm; Kör: 8 hüvelyk
TEP tartomány	0℃ – 40℃ (Fagyasztott termékek kezelésére alkalmas)
méretpontosság	±0,2 mm
A gép teljes mérete/tömege	1900×1450×2300mm / 980kg
Tápellátás	220V
vezérlő rendszer	HMI
tipikus alkalmazás	Sütemények, sütemények, pizza, sajt, fagylalt, fagyasztott termékek

A portál típusú gép előnye a távoli elérési funkcióban, valamint az előző és az azt követő gyártósorokhoz való kapcsolódásban rejlik. Integrálható extruderekkel, csomagológépekkel vagy sütőkemencékkel a teljes körű automatizált műveletek elérése érdekében.

3. Intelligens szabványos vágógép - Alkalmas kis és közepes tételes, többfajta gyártáshoz

Ez a fajta berendezés gazdaságos választás. Kompakt felépítésével és átfogó funkcióival rendelkezik, alkalmas gyári vagy központi konyhák szakaszos és többféle gyártásra.

kulcsfontosságú jellemzője	Hat tengelyes szabványos vezérlőrendszer, független fejlesztésű, nyitáskor kikapcsol (infravörös érzékelő védelemmel), többféle vágási pozíció elérhető
Teljes teljesítmény	6 kW
Vágási sebesség	≤60 vágás/perc
Vágási szélesség	600 mm
Vágási magasság	Max 60mm
méretpontosság	±0,2 mm
A gép teljes mérete/tömege	1300×1280×1700mm / 300kg
Tápellátás	220V
vágókés	Bármilyen szögben forgatható (a késfej cserélhető)
tipikus alkalmazás	Különféle formájú szeletelt pékáruk

Az ilyen típusú gépek figyelemre méltó jellemzője a magas szintű biztonság - az automatikus védőajtó nyitáskor azonnal lekapcsolja az áramot, és infravörös érzékelő védőberendezéssel van felszerelve. Ugyanakkor a késfej bármilyen szögben elforgatható, hogy megfeleljen a különböző vágási követelményeknek.

Összegzés

Ha Ön szendvics/hamburger gyártó, és nagy mennyiségben és folyamatosan kell termelnie, akkor a gyártósoros berendezés az ideális választás. Az óránkénti 1500 darabos gyártási kapacitással és a 80 mm-es vágási magassággal a legtöbb igény kielégítésére elegendő.

Ha Ön egy pékségüzem, ahol széles termékválasztékkal (kerek sütemények, szögletes sütemények, pizzák stb.) rendelkezik, akkor rugalmasan kell tudnia váltani a különböző vágási módok között. A portál típusú ultrahangos vágógép több vágási formát és nagyobb pontosságot kínál.

Ha Ön egy központi konyha vagy egy kis- és közepes méretű élelmiszergyár, akkor gazdaságos és nagy biztonságú vágóberendezésre van szüksége. A portál típusú függőleges ultrahangos vágógép megbízható vágási képességeket kínál kis helyigénnyel és 220 V-os tápegységgel.