La machine d’extraction par ultrasons peut-elle extraire l’huile comestible des plantes ?

La machine d’extraction par ultrasons est largement utilisée pour libérer des substances intracellulaires précieuses à partir de matières végétales. Les extraits cibles comprennent des lipides/acides gras, des protéines, des vitamines, des polyphénols et d'autres composés bioactifs. En tant que technologie d'intensification des processus, l'extraction par ultrasons des huiles comestibles, telles que l'huile d'olive extra vierge, l'huile d'avocat, l'huile de tournesol, l'huile de lin, etc., peut augmenter le rendement de l'huile extraite (acides gras), raccourcir le temps d'extraction et réduire ou éviter l'utilisation de solvants.

Extraction d'huile comestible

En tant que technologie d’extraction non thermique, le principe de fonctionnement de l’extraction assistée par ultrasons repose sur le phénomène de cavitation acoustique. L'acoustique, également connue sous le nom de cavitation ultrasonique, produit de fortes forces de cisaillement qui détruisent les parois cellulaires et augmentent le transfert de masse entre l'intérieur de la cellule et le solvant environnant. L’extraction assistée par ultrasons étant une méthode de traitement non thermique, la dégradation thermique des composés nutritionnels sensibles à la chaleur peut être évitée. L'extraction par ultrasons de l'huile comestible à basse température peut éviter la décomposition induite par la chaleur de l'huile extraite et minimiser la perte de composés bioactifs. L'extraction par ultrasons d'huile comestible de haute qualité offre un rendement plus élevé et un temps de traitement réduit.

Extraction d'huile d'olive

Les machines à ultrasons peuvent être intégrées aux lignes de production d’huile d’olive conventionnelles. Le traitement par ultrasons de la pâte d'olive améliore les performances du processus d'extraction, augmentant ainsi la capacité d'extraction des moulins à huile d'olive. Le traitement par ultrasons est une étape fondamentale dans le processus d’extraction mécanique de l’huile d’olive et peut améliorer considérablement cette situation. L'efficacité de la gélatinisation dépend des propriétés rhéologiques de la pâte d'olive et des paramètres du processus de gélatinisation, tels que le temps et la température. Ces facteurs affectent fortement le rendement et la qualité de l'huile d'olive vierge.

Lorsque de fortes ondes ultrasonores sont appliquées sur la pâte d’olive, une cavitation se produit. La cavitation fait référence à la formation, à la croissance et à l'effondrement de bulles de gaz selon des cycles de pression alternés. La cavitation ultrasonique détruit la structure cellulaire, permet la libération de composés solubles des tissus de l'olivier et améliore le transfert de masse. Par conséquent, le taux d’extraction et le rendement sont considérablement améliorés par le traitement par ultrasons. L'huile de la pâte d'olive traitée par ultrasons présente également une amertume plus faible et une teneur plus élevée en tocophérol, chlorophylle et caroténoïde.

Le traitement par ultrasons est une technologie de transformation alimentaire douce et non thermique qui libère de l'huile et des composés actifs (par exemple des antioxydants, des phénols, des vitamines) de la pâte d'olive. Le processus continu en ligne de la pâte d'olive à travers la zone de cavitation ultrasonique permet un traitement très uniforme. Les ultrasons sont également très bénéfiques pour la température du processus : ils chauffent instantanément et réduisent considérablement le temps de préchauffage de la pâte d'olive, après quoi la température du processus peut être facilement maintenue à la température optimale du processus (par exemple 28-30 C).

Extraction d'huile d'avocat

L’utilisation d’une machine d’extraction à ultrasons pour traiter la purée d’avocat peut augmenter la récupération de l’huile d’avocat de 15 à 24 %. L’ultrasons facilite le pressage à froid de l’huile d’avocat en augmentant le rendement en huile. La technique de pressage sans chaleur permet à l'huile d'avocat de conserver ses précieux nutriments, ses arômes savoureux et sa couleur vert émeraude intense. L'ultrasons et l'extraction de la pulpe d'avocat améliorent la libération d'huile et réduisent potentiellement le temps de trempe dans la production industrielle d'huile d'avocat sans compromettre la qualité.

L'huile d'avocat pressée par ultrasons est soigneusement entretenue, conservant tous ses composés nutritionnels sains tels que les vitamines, les enzymes, les micronutriments et les composants aromatiques. Des études ont montré que les ultrasons augmentent l’extraction de l’huile comestible et réduisent le temps d’extraction tout en maintenant le niveau nutritionnel élevé de l’huile végétale.

Résumé

L'extraction par ultrasons peut être utilisée comme méthode unique pour extraire l'huile comestible des graines et des fruits riches en huile, ou elle peut être intégrée ou modernisée dans un équipement de production d'huile comestible conventionnel existant pour améliorer le rendement et la qualité de l'huile. L’équipement d’extraction par ultrasons est facile à installer et ne nécessite qu’un petit espace (faible encombrement), il peut donc être installé ultérieurement dans les usines pétrolières existantes. Les machines industrielles d'extraction par ultrasons sont robustes et de qualité industrielle, et peuvent fonctionner 24h/24 et 7j/7 sous de lourdes charges et dans des environnements difficiles.