Az ultrahangos extraháló gép kivonhatja az étolajat a növényekből?

Az ultrahangos extrakciós gépet széles körben használják értékes intracelluláris anyagok felszabadítására növényi anyagokból. A célkivonatok közé tartoznak a lipidek/zsírsavak, fehérjék, vitaminok, polifenolok és egyéb bioaktív vegyületek. Az étolajok, például extra szűz olívaolaj, avokádóolaj, napraforgóolaj, lenmagolaj stb., ultrahangos extrakciója folyamatintenzív technológiaként növelheti az extrahált olaj (zsírsavak) hozamát, lerövidítheti az extrakciós időt és csökkentheti vagy elkerülheti az oldószer felhasználását.

Étkezési olaj kivonás

Nem termikus extrakciós technológiaként az ultrahanggal segített extrakció működési elve az akusztikus kavitáció jelenségén alapul. Az akusztika, más néven ultrahangos kavitáció erős nyíróerőket hoz létre, amelyek tönkreteszik a sejtfalakat, és növelik a sejtbelső és a környező oldószer közötti tömegátadást. Mivel az ultrahanggal segített extrakció nem termikus kezelési módszer, a hőérzékeny tápanyagok termikus lebomlása megelőzhető. Az étolaj alacsony hőmérsékleten történő ultrahangos extrakciójával elkerülhető az extrahált olaj hő által kiváltott bomlása, és minimalizálható a bioaktív vegyületek vesztesége. A kiváló minőségű étolaj ultrahangos extrakciója nagyobb hozamot és rövidebb feldolgozási időt eredményez.

Olívaolaj extrakció

Az ultrahangos gépek integrálhatók a hagyományos olívaolaj gyártósorokba. Az olívapaszta ultrahangos kezelése javítja az extrakciós folyamat teljesítményét, ezáltal növeli az olívaolaj malmok extrakciós kapacitását. Az ultrahangos kezelés a mechanikus olívaolaj-kivonási folyamat alapvető lépése, és jelentősen javíthatja ezt a helyzetet. A zselatinizálás hatékonysága az olívapaszta reológiai tulajdonságaitól és a zselatinizálás folyamatparamétereitől, így az időtől és a hőmérséklettől függ. Ezek a tényezők erősen befolyásolják a szűz olívaolaj hozamát és minőségét.

Ha erős ultrahanghullámokat alkalmaznak az olívapasztára, kavitáció lép fel. A kavitáció a gázbuborékok képződését, növekedését és összeomlását jelenti váltakozó nyomású ciklusokban. Az ultrahangos kavitáció tönkreteszi a sejtszerkezetet, lehetővé teszi az oldható vegyületek felszabadulását az olajbogyó szövetéből és javítja a tömegtranszfert. Ezért az ultrahangos kezelés jelentősen javítja az extrakciós sebességet és a hozamot. Az ultrahanggal kezelt olívapasztából származó olaj alacsonyabb keserűséget és magasabb tokoferol-, klorofill- és karotinoid-tartalmat is mutat.

Az ultrahangos kezelés egy kíméletes, nem termikus élelmiszer-feldolgozási technológia, amely olajat és aktív vegyületeket (pl. antioxidánsokat, fenolokat, vitaminokat) szabadít fel az olívapasztából. Az olívapaszta folyamatos in-line folyamata az ultrahangos kavitációs zónán keresztül nagyon egyenletes kezelést tesz lehetővé. Az ultrahangos kezelés a folyamathőmérséklet szempontjából is nagyon előnyös: azonnal felmelegít, és nagymértékben lecsökkenti az olívapaszta előmelegítési idejét, ami után a folyamat hőmérséklete könnyen tartható az optimális folyamathőmérsékleten (pl. 28-30C).

Avokádó olaj extrakció

Ultrahangos extraháló gép használata az avokádópüré feldolgozásához 15-24%-kal növelheti az avokádóolaj visszanyerését. Az ultrahangos kezelés segíti az avokádóolaj hideg sajtolását az olajhozam növelésével. A nem hőpréselési technika lehetővé teszi, hogy az avokádóolaj megőrizze értékes tápanyagait, zamatos aromáit és intenzív smaragdzöld színét. Az avokádópép ultrahangos kezelése és extrahálása javítja az olajkibocsátást, és potenciálisan csökkenti az ipari avokádóolaj-előállítás során az oltás idejét a minőség veszélyeztetése nélkül.

Az ultrahanggal préselt avokádóolajat gondosan karbantartják, megtartva az összes egészséges tápanyagot, mint például a vitaminokat, enzimeket, mikrotápanyagokat és ízesítőanyagokat. Tanulmányok kimutatták, hogy az ultrahangos kezelés növeli az étolaj-kivonást és csökkenti az extrakciós időt, miközben fenntartja a növényi olaj magas tápanyagszintjét.

Összegzés

Az ultrahangos extrakció egyetlen módszerként használható az étolaj kinyerésére magvakból és olajban gazdag gyümölcsökből, vagy integrálható vagy utólag beépíthető a hagyományos, meglévő étolajtermelő berendezésekbe az olajhozam és az olaj minőségének javítása érdekében. Az ultrahangos elszívó berendezés könnyen telepíthető, és csak kis helyet igényel (kis helyigény), így utólag beépíthető a meglévő olajüzemekbe. Az ipari ultrahangos elszívógépek robusztusak és ipari minőségűek, és a hét minden napján, 24 órában működhetnek nagy terhelés mellett és zord környezetben is.