Může ultrazvukový extrakční stroj extrahovat jedlý olej z rostlin?

Ultrazvukový extrakční stroj je široce používán k uvolňování cenných intracelulárních látek z rostlinných materiálů. Cílové extrakty zahrnují lipidy/mastné kyseliny, proteiny, vitamíny, polyfenoly a další bioaktivní sloučeniny. Jako technologie intenzifikace procesu může ultrazvuková extrakce jedlých olejů, jako je extra panenský olivový olej, avokádový olej, slunečnicový olej, lněný olej atd., zvýšit výtěžnost extrahovaného oleje (mastné kyseliny), zkrátit dobu extrakce a snížit nebo se vyhnout použití spotřeby rozpouštědel.

Extrakce jedlého oleje

Jako netepelná extrakční technologie je pracovní princip ultrazvukem asistované extrakce založen na fenoménu akustické kavitace. Akustika, známá také jako ultrazvuková kavitace, vytváří silné smykové síly, které ničí buněčné stěny a zvyšují přenos hmoty mezi vnitřkem buňky a okolním rozpouštědlem. Vzhledem k tomu, že extrakce za pomoci ultrazvuku je metoda netepelné úpravy, lze zabránit tepelné degradaci nutričních sloučenin citlivých na teplo. Ultrazvuková extrakce jedlého oleje při nízké teplotě může zabránit tepelně indukovanému rozkladu extrahovaného oleje a minimalizovat ztráty bioaktivních sloučenin. Ultrazvuková extrakce vysoce kvalitního jedlého oleje má vyšší výtěžnost a kratší dobu zpracování.

Extrakce olivového oleje

Ultrazvukové stroje lze integrovat do konvenčních výrobních linek olivového oleje. Ultrazvukové ošetření olivové pasty zlepšuje výkon extrakčního procesu, a tím zvyšuje extrakční kapacitu lisoven olivového oleje. Ultrazvukové ošetření je základním krokem v procesu mechanické extrakce olivového oleje a může tuto situaci výrazně zlepšit. Účinnost želatinace závisí na reologických vlastnostech olivové pasty a procesních parametrech želatinace, jako je čas a teplota. Tyto faktory silně ovlivňují výtěžnost a kvalitu panenského olivového oleje.

Když jsou na olivovou pastu aplikovány silné ultrazvukové vlny, dochází ke kavitaci. Kavitace se týká tvorby, růstu a kolapsu plynových bublin ve střídavých tlakových cyklech. Ultrazvuková kavitace ničí buněčnou strukturu, umožňuje uvolňování rozpustných sloučenin z pletiva olivovníku a zlepšuje přenos hmoty. Proto se rychlost extrakce a výtěžnost výrazně zlepší působením ultrazvuku. Olej z ultrazvukem upravené olivové pasty také vykazuje nižší hořkost a vyšší obsah tokoferolu, chlorofylu a karotenoidů.

Ultrazvukové ošetření je šetrná, netepelná technologie zpracování potravin, která uvolňuje olej a aktivní sloučeniny (např. antioxidanty, fenoly, vitamíny) z olivové pasty. Nepřetržitý in-line proces olivové pasty přes ultrazvukovou kavitační zónu umožňuje velmi jednotné ošetření. Ultrazvuk je také velmi výhodný pro procesní teplotu: okamžitě zahřeje a výrazně zkrátí dobu předehřívání olivové pasty, po které lze teplotu procesu snadno udržovat na optimální procesní teplotě (např. 28-30C).

Extrakce avokádového oleje

Použití ultrazvukového extrakčního stroje ke zpracování avokádového pyré může zvýšit výtěžnost avokádového oleje o 15-24%. Ultrazvuk napomáhá lisování avokádového oleje za studena zvýšením výtěžnosti oleje. Technika lisování bez tepla umožňuje avokádovému oleji zachovat si cenné živiny, aromatické aroma a intenzivní smaragdově zelenou barvu. Ultrazvuk a extrakce dužiny avokáda zlepšuje uvolňování oleje a potenciálně zkracuje dobu kalení při průmyslové výrobě avokádového oleje, aniž by došlo ke snížení kvality.

Ultrazvukově lisovaný avokádový olej je pečlivě udržován a zachovává všechny své zdravé nutriční složky, jako jsou vitamíny, enzymy, mikroživiny a chuťové složky. Studie ukázaly, že ultrazvuk zvyšuje extrakci jedlého oleje a zkracuje dobu extrakce při zachování vysoké nutriční úrovně rostlinného oleje.

Shrnutí

Ultrazvukovou extrakci lze použít jako jedinou metodu pro extrakci jedlého oleje ze semen a plodů bohatých na olej, nebo ji lze integrovat nebo dodatečně zabudovat do konvenčního stávajícího zařízení na výrobu jedlého oleje pro zlepšení výtěžku a kvality oleje. Ultrazvukové extrakční zařízení se snadno instaluje a vyžaduje pouze malý prostor (malé půdorysy), takže jej lze dodatečně zabudovat do stávajících olejáren. Průmyslové ultrazvukové extrakční stroje jsou odolné a průmyslové kvality a mohou pracovat 24 hodin denně 7 dní v týdnu při velkém zatížení a v drsném prostředí.