Mașina de extracție cu ultrasunete poate extrage uleiul comestibil din plante?

Mașina de extracție cu ultrasunete este utilizată pe scară largă pentru a elibera substanțe intracelulare valoroase din materiale vegetale. Extractele țintă includ lipide/acizi grași, proteine, vitamine, polifenoli și alți compuși bioactivi. Ca tehnologie de intensificare a procesului, extracția cu ultrasunete a uleiurilor comestibile, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin, uleiul de avocado, uleiul de floarea soarelui, uleiul de in, etc., poate crește randamentul uleiului extras (acizi grași), poate scurta timpul de extracție și poate reduce sau evita utilizarea consumului de solvenți.

Extracția uleiului comestibil

Ca tehnologie de extracție non-termică, principiul de funcționare al extracției asistate cu ultrasunete se bazează pe fenomenul de cavitație acustică. Acustica, cunoscută și sub denumirea de cavitație ultrasonică, produce forțe puternice de forfecare, care distrug pereții celulari și măresc transferul de masă între interiorul celulei și solventul din jur. Deoarece extracția asistată cu ultrasunete este o metodă de tratament non-termic, degradarea termică a compușilor nutritivi sensibili la căldură poate fi prevenită. Extracția cu ultrasunete a uleiului comestibil la temperatură scăzută poate evita descompunerea indusă de căldură a uleiului extras și poate minimiza pierderea de compuși bioactivi. Extracția cu ultrasunete a uleiului comestibil de înaltă calitate are un randament mai mare și un timp de procesare mai mic.

Extracția uleiului de măsline

Mașinile cu ultrasunete pot fi integrate în liniile convenționale de producție a uleiului de măsline. Tratamentul cu ultrasunete al pastei de măsline îmbunătățește performanța procesului de extracție, crescând astfel capacitatea de extracție a morilor de ulei de măsline. Tratamentul cu ultrasunete este o etapă fundamentală în procesul de extracție mecanică a uleiului de măsline și poate îmbunătăți semnificativ această situație. Eficiența gelatinizării depinde de proprietățile reologice ale pastei de măsline și de parametrii procesului de gelatinizare, cum ar fi timpul și temperatura. Acești factori afectează puternic randamentul și calitatea uleiului de măsline virgin.

Atunci când pe pasta de măsline sunt aplicate unde ultrasunete puternice, apare cavitația. Cavitația se referă la formarea, creșterea și prăbușirea bulelor de gaz în cicluri de presiune alternante. Cavitația cu ultrasunete distruge structura celulară, permite eliberarea de compuși solubili din țesutul plantei de măslin și îmbunătățește transferul de masă. Prin urmare, rata de extracție și randamentul sunt îmbunătățite semnificativ prin tratamentul cu ultrasunete. Uleiul din pasta de măsline tratată cu ultrasunete prezintă, de asemenea, un conținut mai scăzut de amărăciune și un conținut mai mare de tocoferol, clorofilă și carotenoide.

Tratamentul cu ultrasunete este o tehnologie blândă, non-termică de procesare a alimentelor, care eliberează ulei și compuși activi (de exemplu, antioxidanți, fenoli, vitamine) din pasta de măsline. Procesul continuu în linie al pastei de măsline prin zona de cavitație ultrasonică permite un tratament foarte uniform. Ultrasunetele sunt, de asemenea, foarte benefice pentru temperatura procesului: se încălzește instantaneu și reduce foarte mult timpul de preîncălzire a pastei de măsline, după care temperatura procesului poate fi menținută cu ușurință la temperatura optimă de proces (ex. 28-30C).

Extracția uleiului de avocado

Utilizarea unei mașini de extracție cu ultrasunete pentru a procesa piureul de avocado poate crește recuperarea uleiului de avocado cu 15-24%. Ultrasunetele ajută la presarea la rece a uleiului de avocado prin creșterea randamentului uleiului. Tehnica de presare fără căldură permite uleiului de avocado să-și păstreze nutrienții valoroși, aromaticele aromate și culoarea verde smarald intens. Ultrasunetele și extracția pulpei de avocado îmbunătățesc eliberarea uleiului și pot reduce timpul de stingere în producția industrială de ulei de avocado fără a compromite calitatea.

Uleiul de avocado presat cu ultrasunete este întreținut cu atenție, menținând toți compușii săi nutritivi sănătoși, cum ar fi vitaminele, enzimele, micronutrienții și componentele aromatice. Studiile au arătat că ultrasonicarea crește extracția uleiului comestibil și reduce timpul de extracție, menținând în același timp nivelul nutrițional ridicat al uleiului vegetal.

Rezumat

Extracția cu ultrasunete poate fi utilizată ca metodă unică de extragere a uleiului comestibil din semințe și fructe bogate în ulei sau poate fi integrată sau adaptată în echipamentele convenționale existente de producție a uleiului comestibil pentru a îmbunătăți randamentul și calitatea uleiului. Echipamentul de extracție cu ultrasunete este ușor de instalat și necesită doar un spațiu mic (amprentă mică), astfel încât poate fi adaptat la instalațiile petroliere existente. Mașinile industriale de extracție cu ultrasunete sunt robuste și de calitate industrială și pot funcționa 24/7 sub sarcini grele și medii dure.