Czy maszyna do ekstrakcji ultradźwiękowej może wyodrębnić olej jadalny z roślin?

Maszyna do ekstrakcji ultradźwiękowej jest szeroko stosowana do uwalniania cennych substancji wewnątrzkomórkowych z materiałów roślinnych. Ekstrakty docelowe obejmują lipidy/kwasy tłuszczowe, białka, witaminy, polifenole i inne związki bioaktywne. Jako technologia intensyfikacji procesu, ekstrakcja ultradźwiękowa olejów jadalnych, takich jak oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia, olej z awokado, olej słonecznikowy, olej lniany itp., może zwiększyć wydajność ekstrahowanego oleju (kwasów tłuszczowych), skrócić czas ekstrakcji i zmniejszyć lub uniknąć stosowania zużycia rozpuszczalników.

Ekstrakcja oleju jadalnego

Jako technologia ekstrakcji nietermicznej, zasada działania ekstrakcji wspomaganej ultradźwiękami opiera się na zjawisku kawitacji akustycznej. Akustyka, znana również jako kawitacja ultradźwiękowa, wytwarza silne siły ścinające, które niszczą ściany komórkowe i zwiększają przenoszenie masy pomiędzy wnętrzem komórki a otaczającym rozpuszczalnikiem. Ponieważ ekstrakcja wspomagana ultradźwiękami jest metodą obróbki nietermicznej, można zapobiec termicznej degradacji wrażliwych na ciepło składników odżywczych. Ekstrakcja ultradźwiękowa oleju jadalnego w niskiej temperaturze może uniknąć rozkładu wyekstrahowanego oleju wywołanego ciepłem i zminimalizować utratę związków bioaktywnych. Ekstrakcja ultradźwiękowa wysokiej jakości oleju jadalnego ma wyższą wydajność i krótszy czas przetwarzania.

Ekstrakcja oliwy z oliwek

Maszyny ultradźwiękowe można zintegrować z konwencjonalnymi liniami do produkcji oliwy z oliwek. Obróbka ultradźwiękowa pasty z oliwek poprawia wydajność procesu ekstrakcji, zwiększając w ten sposób wydajność ekstrakcji tłoczni oliwy z oliwek. Obróbka ultradźwiękowa jest podstawowym krokiem w procesie mechanicznej ekstrakcji oliwy z oliwek i może znacznie poprawić tę sytuację. Skuteczność żelatynizacji zależy od właściwości reologicznych pasty z oliwek oraz parametrów procesu żelatynizacji, takich jak czas i temperatura. Czynniki te silnie wpływają na plon i jakość oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia.

Kiedy na pastę z oliwek zostaną nałożone silne fale ultradźwiękowe, następuje kawitacja. Kawitacja odnosi się do tworzenia, wzrostu i zapadania się pęcherzyków gazu w cyklach przemiennego ciśnienia. Kawitacja ultradźwiękowa niszczy strukturę komórkową, umożliwia uwolnienie rozpuszczalnych związków z tkanki rośliny oliwnej i poprawia transfer masy. Dlatego szybkość ekstrakcji i wydajność znacznie się poprawiają dzięki obróbce ultradźwiękowej. Oliwa z pasty z oliwek poddanej obróbce ultradźwiękowej charakteryzuje się także niższą goryczką oraz wyższą zawartością tokoferolu, chlorofilu i karotenoidów.

Obróbka ultradźwiękowa to delikatna, nietermiczna technologia przetwarzania żywności, która uwalnia z pasty oliwnej olej i związki aktywne (np. przeciwutleniacze, fenole, witaminy). Ciągły proces in-line pasty z oliwek w strefie kawitacji ultradźwiękowej pozwala na bardzo równomierną obróbkę. Ultradźwięki są również bardzo korzystne dla temperatury procesu: natychmiastowo nagrzewają i znacznie skracają czas podgrzewania pasty z oliwek, po czym można łatwo utrzymać temperaturę procesu na optymalnym poziomie (np. 28-30C).

Ekstrakcja oleju z awokado

Użycie ultradźwiękowej maszyny do ekstrakcji do przetwarzania puree z awokado może zwiększyć odzysk oleju z awokado o 15-24%. Ultradźwięki wspomagają tłoczenie na zimno oleju z awokado, zwiększając wydajność oleju. Technika prasowania bez użycia ciepła pozwala olejowi z awokado zachować cenne składniki odżywcze, aromatyczne aromaty i intensywny szmaragdowozielony kolor. Ultradźwięki i ekstrakcja miazgi awokado poprawiają uwalnianie oleju i potencjalnie skracają czas hartowania w przemysłowej produkcji oleju z awokado bez utraty jakości.

Olej z awokado tłoczony ultradźwiękowo jest starannie konserwowany, zachowując wszystkie zdrowe składniki odżywcze, takie jak witaminy, enzymy, mikroelementy i składniki smakowe. Badania wykazały, że ultradźwięki zwiększają ekstrakcję oleju jadalnego i skracają czas ekstrakcji, zachowując jednocześnie wysoki poziom odżywczy oleju roślinnego.

Streszczenie

Ekstrakcję ultradźwiękową można stosować jako pojedynczą metodę ekstrakcji oleju jadalnego z nasion i owoców bogatych w olej lub można ją zintegrować lub zamontować w konwencjonalnym istniejącym sprzęcie do produkcji oleju jadalnego w celu poprawy wydajności i jakości oleju. Sprzęt do ekstrakcji ultradźwiękowej jest łatwy w instalacji i wymaga jedynie niewielkiej przestrzeni (małej powierzchni), dzięki czemu można go zamontować w istniejących zakładach naftowych. Przemysłowe maszyny do ekstrakcji ultradźwiękowej są wytrzymałe i klasy przemysłowej i mogą pracować 24 godziny na dobę, 7 dni w tygodniu pod dużym obciążeniem i w trudnych warunkach.