Kann eine Ultraschall-Extraktionsmaschine Speiseöl aus Pflanzen extrahieren?

Ultraschallextraktionsgeräte werden häufig zur Freisetzung wertvoller intrazellulärer Substanzen aus Pflanzenmaterialien eingesetzt. Zu den Zielextrakten gehören Lipide/Fettsäuren, Proteine, Vitamine, Polyphenole und andere bioaktive Verbindungen. Als Prozessintensivierungstechnologie kann die Ultraschallextraktion von Speiseölen wie nativem Olivenöl extra, Avocadoöl, Sonnenblumenöl, Leinöl usw. die Ausbeute an extrahiertem Öl (Fettsäuren) erhöhen, die Extraktionszeit verkürzen und den Lösungsmittelverbrauch reduzieren oder vermeiden.

Gewinnung von Speiseöl

Als nicht-thermische Extraktionstechnologie basiert das Wirkprinzip der ultraschallunterstützten Extraktion auf dem Phänomen der akustischen Kavitation. Akustik, auch Ultraschallkavitation genannt, erzeugt starke Scherkräfte, die Zellwände zerstören und den Stoffaustausch zwischen dem Zellinneren und dem umgebenden Lösungsmittel erhöhen. Da es sich bei der ultraschallunterstützten Extraktion um eine nicht-thermische Behandlungsmethode handelt, kann der thermische Abbau hitzeempfindlicher Nährstoffe verhindert werden. Durch die Ultraschallextraktion von Speiseöl bei niedriger Temperatur kann eine hitzebedingte Zersetzung des extrahierten Öls vermieden und der Verlust bioaktiver Verbindungen minimiert werden. Die Ultraschallextraktion von hochwertigem Speiseöl bietet eine höhere Ausbeute und kürzere Verarbeitungszeit.

Olivenölgewinnung

Ultraschallmaschinen können in herkömmliche Olivenölproduktionslinien integriert werden. Die Ultraschallbehandlung von Olivenpaste verbessert die Leistung des Extraktionsprozesses und erhöht dadurch die Extraktionskapazität von Olivenölmühlen. Die Ultraschallbehandlung ist ein grundlegender Schritt im mechanischen Olivenölextraktionsprozess und kann diese Situation deutlich verbessern. Die Verkleisterungseffizienz hängt von den rheologischen Eigenschaften der Olivenpaste und den Prozessparametern der Verkleisterung, wie Zeit und Temperatur, ab. Diese Faktoren wirken sich stark auf den Ertrag und die Qualität von nativem Olivenöl aus.

Wenn starke Ultraschallwellen auf die Olivenpaste einwirken, entsteht Kavitation. Unter Kavitation versteht man die Bildung, das Wachstum und den Zusammenbruch von Gasblasen in wechselnden Druckzyklen. Ultraschallkavitation zerstört die Zellstruktur, ermöglicht die Freisetzung löslicher Verbindungen aus dem Gewebe der Olivenpflanze und verbessert den Stoffaustausch. Daher werden Extraktionsrate und Ausbeute durch die Ultraschallbehandlung deutlich verbessert. Das Öl aus der ultraschallbehandelten Olivenpaste weist außerdem eine geringere Bitterkeit und einen höheren Gehalt an Tocopherol, Chlorophyll und Carotinoid auf.

Die Ultraschallbehandlung ist eine schonende, nicht-thermische Lebensmittelverarbeitungstechnologie, die Öl und Wirkstoffe (z. B. Antioxidantien, Phenole, Vitamine) aus der Olivenpaste freisetzt. Der kontinuierliche Inline-Prozess der Olivenpaste durch die Ultraschallkavitationszone ermöglicht eine sehr gleichmäßige Behandlung. Ultraschall wirkt sich auch sehr positiv auf die Prozesstemperatur aus: Die Olivenpaste wird sofort erwärmt und verkürzt ihre Vorheizzeit erheblich. Danach kann die Prozesstemperatur problemlos auf der optimalen Prozesstemperatur (z. B. 28–30 °C) gehalten werden.

Avocadoöl-Extraktion

Durch die Verwendung einer Ultraschall-Extraktionsmaschine zur Verarbeitung von Avocadopüree kann die Avocadoölrückgewinnung um 15–24 % gesteigert werden. Ultraschall unterstützt die Kaltpressung von Avocadoöl, indem es die Ölausbeute erhöht. Durch die Presstechnik ohne Hitze behält Avocadoöl seine wertvollen Nährstoffe, aromatischen Aromen und seine intensive smaragdgrüne Farbe. Ultraschall und Extraktion des Avocadomarks verbessern die Ölfreisetzung und verkürzen möglicherweise die Abschreckzeit bei der industriellen Avocadoölproduktion, ohne die Qualität zu beeinträchtigen.

Ultraschallgepresstes Avocadoöl wird sorgfältig gepflegt und behält alle gesunden Nährstoffe wie Vitamine, Enzyme, Mikronährstoffe und Geschmackskomponenten bei. Studien haben gezeigt, dass Ultraschall die Extraktion von Speiseölen steigert und die Extraktionszeit verkürzt, während gleichzeitig der hohe Nährwert des Pflanzenöls erhalten bleibt.

Zusammenfassung

Die Ultraschallextraktion kann als Einzelmethode zur Gewinnung von Speiseöl aus Samen und ölreichen Früchten eingesetzt werden, sie kann aber auch in herkömmliche bestehende Speiseölproduktionsanlagen integriert oder nachgerüstet werden, um die Ölausbeute und -qualität zu verbessern. Ultraschall-Extraktionsgeräte sind einfach zu installieren und benötigen nur wenig Platz (geringer Platzbedarf), sodass sie in bestehende Ölanlagen nachgerüstet werden können. Industrielle Ultraschall-Extraktionsmaschinen sind robust und industrietauglich und können rund um die Uhr unter hoher Belastung und in rauen Umgebungen betrieben werden.