La macchina per l'estrazione ad ultrasuoni può estrarre l'olio commestibile dalle piante?

La macchina per l'estrazione ad ultrasuoni è ampiamente utilizzata per rilasciare preziose sostanze intracellulari da materiali vegetali. Gli estratti target includono lipidi/acidi grassi, proteine, vitamine, polifenoli e altri composti bioattivi. Come tecnologia di intensificazione del processo, l'estrazione ad ultrasuoni di oli commestibili, come olio extravergine di oliva, olio di avocado, olio di girasole, olio di semi di lino, ecc., può aumentare la resa dell'olio estratto (acidi grassi), abbreviare i tempi di estrazione e ridurre o evitare l'uso del consumo di solventi.

Estrazione di olio commestibile

Essendo una tecnologia di estrazione non termica, il principio di funzionamento dell'estrazione assistita da ultrasuoni si basa sul fenomeno della cavitazione acustica. L'acustica, nota anche come cavitazione ultrasonica, produce forti forze di taglio che distruggono le pareti cellulari e aumentano il trasferimento di massa tra l'interno della cella e il solvente circostante. Poiché l'estrazione assistita da ultrasuoni è un metodo di trattamento non termico, è possibile prevenire la degradazione termica dei composti nutrizionali sensibili al calore. L'estrazione ad ultrasuoni dell'olio commestibile a bassa temperatura può evitare la decomposizione indotta dal calore dell'olio estratto e ridurre al minimo la perdita di composti bioattivi. L'estrazione ad ultrasuoni di olio commestibile di alta qualità ha una resa maggiore e tempi di lavorazione inferiori.

Estrazione dell'olio d'oliva

Le macchine ad ultrasuoni possono essere integrate nelle linee convenzionali di produzione di olio d'oliva. Il trattamento ad ultrasuoni della pasta di olive migliora le prestazioni del processo di estrazione, aumentando così la capacità di estrazione dei frantoi. Il trattamento ad ultrasuoni è un passaggio fondamentale nel processo di estrazione meccanica dell'olio d'oliva e può migliorare significativamente questa situazione. L'efficienza della gelatinizzazione dipende dalle proprietà reologiche della pasta di olive e dai parametri del processo di gelatinizzazione, come tempo e temperatura. Questi fattori influenzano fortemente la resa e la qualità dell'olio vergine di oliva.

Quando vengono applicate forti onde ultrasoniche alla pasta di olive, si verifica la cavitazione. La cavitazione si riferisce alla formazione, crescita e collasso di bolle di gas in cicli di pressione alternati. La cavitazione ultrasonica distrugge la struttura cellulare, consente il rilascio di composti solubili dal tessuto della pianta di olivo e migliora il trasferimento di massa. Pertanto, la velocità di estrazione e la resa sono significativamente migliorate dal trattamento ad ultrasuoni. L'olio della pasta di olive trattata ad ultrasuoni mostra anche un'amarezza inferiore e un contenuto di tocoferolo, clorofilla e carotenoidi più elevato.

Il trattamento ad ultrasuoni è una tecnologia di lavorazione alimentare delicata e non termica che rilascia olio e composti attivi (ad esempio antiossidanti, fenoli, vitamine) dalla pasta di olive. Il processo continuo in linea della pasta di olive attraverso la zona di cavitazione ultrasonica consente un trattamento molto uniforme. L'ultrasonicazione è anche molto vantaggiosa per la temperatura di processo: riscalda istantaneamente e riduce notevolmente il tempo di preriscaldamento della pasta di olive, dopodiché la temperatura di processo può essere facilmente mantenuta alla temperatura di processo ottimale (ad esempio 28-30°C).

Estrazione dell'olio di avocado

L'utilizzo di una macchina per l'estrazione ad ultrasuoni per elaborare la purea di avocado può aumentare il recupero dell'olio di avocado del 15-24%. L'ultrasonicazione aiuta la spremitura a freddo dell'olio di avocado aumentando la resa in olio. La tecnica di pressatura senza calore consente all'olio di avocado di conservare i suoi preziosi nutrienti, i saporiti aromi e l'intenso colore verde smeraldo. L'ultrasonicazione e l'estrazione della polpa di avocado migliorano il rilascio di olio e riducono potenzialmente i tempi di tempra nella produzione industriale di olio di avocado senza compromettere la qualità.

L'olio di avocado pressato ad ultrasuoni viene mantenuto con cura, mantenendo tutti i suoi composti nutrizionali sani come vitamine, enzimi, micronutrienti e componenti aromatici. Gli studi hanno dimostrato che l'ultrasonicazione aumenta l'estrazione dell'olio commestibile e riduce i tempi di estrazione mantenendo l'alto livello nutrizionale dell'olio vegetale.

Riepilogo

L'estrazione ad ultrasuoni può essere utilizzata come metodo unico per estrarre olio commestibile da semi e frutti ricchi di olio, oppure può essere integrata o adattata alle convenzionali apparecchiature di produzione di olio commestibile esistenti per migliorare la resa e la qualità dell'olio. Le apparecchiature di estrazione ad ultrasuoni sono facili da installare e richiedono solo uno spazio ridotto (ingombro ridotto), quindi possono essere adattate agli impianti petroliferi esistenti. Le macchine per l'estrazione industriale ad ultrasuoni sono robuste e di livello industriale e possono funzionare 24 ore su 24, 7 giorni su 7, in condizioni di carichi pesanti e ambienti difficili.