Poate ultrasunetele extrage uleiul comestibil din plante?

Extracția asistată cu ultrasunete este utilizată pe scară largă pentru a elibera substanțe intracelulare valoroase din materialele vegetale. Extractele țintă includ lipide/acizi grași, proteine, vitamine, polifenoli și alți compuși bioactivi. Ca tehnică de intensificare a procesului, extracția cu ultrasunete a uleiurilor comestibile, cum ar fi uleiul de măsline extravirgin, uleiul de avocado, uleiul de floarea soarelui, uleiul de in etc., poate crește randamentul uleiului (acizi grași), poate scurta timpul de extracție și poate reduce sau elimina consumul de solvenți.

Extracția cu ultrasunete este o metodă pur de extracție mecanică care poate extrage compuși bioactivi din plante și plante medicinale, producând extracte de plante de înaltă calitate. Această tehnologie este considerată organică deoarece elimină riscul utilizării solvenților nenaturali, făcând-o recomandată celor care își propun să producă produse „certificate organic”.

Extracția cu ultrasunete este tehnica preferată pentru separarea compușilor bioactivi din plantele din plante. Tehnicile de extracție asistată cu ultrasunete pot ajuta la creșterea valorii anumitor subproduse alimentare ca surse de compuși naturali. Au un efect dublu asupra matricelor vegetale, reducând semnificativ timpul de extracție și reducând sau perturbând bacteriile.

Principiu:
Extracția cu ultrasunete se realizează prin cuplarea ultrasunetelor de mare putere și de joasă frecvență într-o suspensie compusă din materiale vegetale într-un solvent. Ultrasunetele de mare putere sunt cuplate în suspensie printr-un procesor cu ultrasunete de tip sondă. Ultrasunetele de înaltă energie se propagă prin lichid, creând cicluri alternative de presiune înaltă sau joasă presiune, ducând la fenomenul de cavitație.

Efect de cavitație:
Extracția cu ultrasunete se bazează pe cicluri repetate de înaltă presiune și joasă presiune. Ciclurile alternante de înaltă presiune și joasă presiune de 20.000 de ori pe secundă în timpul procesării cu ultrasunete generează forțe de forfecare intense și jeturi de lichid. Acest stres extrem poate depăși selectivitatea membranelor celulare, perturbând rapid pereții celulari, ducând la un transfer de înaltă calitate între celula internă și solventul din jur. Cu extracția cu ultrasunete se pot obține randamente mai mari și timpi de extracție mai scurti.

Extracția uleiului de măsline

Mașinile cu ultrasunete pot fi integrate în liniile convenționale de producție a uleiului de măsline. Performanța procesului de extracție și capacitatea de extracție a fabricilor de ulei de măsline pot fi îmbunătățite prin tratarea cu ultrasunete a pastei de măsline. Prelucrarea cu ultrasunete este o etapă fundamentală în procesul de extracție mecanică a uleiului de măsline, care poate îmbunătăți semnificativ acest scenariu. Eficiența formării pastei depinde de proprietățile reologice ale pastei de măsline și de parametrii procesului de formare a pastei, cum ar fi timpul și temperatura. Acești factori afectează foarte mult randamentul și calitatea uleiului de măsline extravirgin.

Când se aplică unde ultrasunete intense pe pasta de măsline, apare cavitația. Cavitația se referă la formarea, creșterea și prăbușirea bulelor în cicluri de presiune alternante. Cavitația cu ultrasunete perturbă structurile celulare, eliberând compuși solubili din țesuturile plantelor de măslin și îmbunătățind transferul de masă. Prin urmare, ratele de extracție și randamentele sunt crescute semnificativ prin prelucrarea cu ultrasunete. Uleiul din pasta de măsline tratată cu ultrasunete prezintă, de asemenea, un amărăciune mai scăzut și niveluri mai ridicate de tocoferoli, clorofilă și carotenoizi.

Procesarea cu ultrasunete este o tehnică blândă de prelucrare a alimentelor, non-termică, care eliberează ulei și compuși bioactivi (cum ar fi antioxidanți, fenoli, vitamine) din pasta de măsline. Pasta de măsline poate fi procesată uniform printr-un proces online continuu în zona de cavitație ultrasonică. Procesarea cu ultrasunete este, de asemenea, benefică pentru temperatura procesului: poate încălzi instantaneu și poate reduce foarte mult timpul de preîncălzire a pastei de măsline, permițând menținerea cu ușurință a temperaturii procesului la nivelul optim (de exemplu, 28-30°C).

Extragerea uleiului de avocado

Utilizarea unei mașini de extracție cu ultrasunete pentru a procesa pulpa de avocado poate crește rata de extracție a uleiului de avocado cu 15-24%. Procesarea cu ultrasunete ajută la presarea la rece a uleiului de avocado prin creșterea randamentului uleiului. Tehnicile de presare non-termică ajută uleiul de avocado să-și păstreze nutrienții valoroși, aromele aromatice și culoarea verde vibrantă. Solubilizarea rapidă cu ultrasunete și extracția pulpei de avocado îmbunătățesc eliberarea uleiului și pot reduce timpul de solubilizare în producția industrială de ulei de avocado, fără a compromite calitatea.

Uleiul de avocado extras prin presare cu ultrasunete este întreținut cu grijă, păstrându-și toți nutrienții sănătoși, cum ar fi vitaminele, enzimele, micronutrienții și componentele aromatice. Cercetările indică faptul că procesarea cu ultrasunete poate crește ratele de extracție a uleiului, poate reduce timpul de extracție și poate menține un profil nutrițional ridicat al uleiurilor vegetale.

Echipamentul de extracție cu ultrasunete oferă multe avantaje, făcându-l o metodă de extracție excelentă. Datorită randamentului său ridicat, extractelor de înaltă calitate, procesului rapid, investițiilor și costurilor de operare reduse, funcționării sigure și ușor de utilizat, extracția cu ultrasunete este metoda preferată pentru procesele de extracție atât în ​​producția la scară mică, cât și în cea industrială.

Aplicarea ultrasunetelor de mare putere pe lichide și nămoluri induce forțe intense de cavitație și forfecare. În suspensiile de celule vegetale din frunze, muguri, flori, tulpini și alte părți ale plantelor, forțele de forfecare cu ultrasunete perturbă celulele vegetale și eliberează compuși bioactivi. Extracția cu ultrasunete a fost recunoscută ca o tehnologie eficientă și fiabilă pentru separarea compușilor bioactivi din plante. În special în producția de extracte de plante de înaltă calitate, prelucrarea cu ultrasunete este convingătoare datorită randamentului ridicat, calității excelente și timpilor de procesare rapidi. Aplicarea ultrasunetelor este un proces mecanic, non-toxic, sigur și prietenos cu mediul.

În concluzie, extracția cu ultrasunete poate fi utilizată ca metodă de sine stătătoare pentru extragerea uleiurilor comestibile din semințe și fructe bogate în ulei sau integrată/adaptată în echipamentele convenționale de producție a uleiului comestibil pentru a îmbunătăți randamentul și calitatea uleiului. Echipamentul de extracție cu ultrasunete este ușor de instalat, necesitând spațiu minim (ocupând o amprentă mică), permițând astfel adaptarea în morile de ulei existente. Mașinile industriale de extracție cu ultrasunete sunt robuste, durabile și de calitate industrială, capabile să funcționeze non-stop în medii grele și solicitante.