Kan ultralyd udvinde spiselig olie fra planter?

Ultralydsassisteret ekstraktion bruges i vid udstrækning til at frigive værdifulde intracellulære stoffer fra plantematerialer. Målekstrakter omfatter lipider/fedtsyrer, proteiner, vitaminer, polyphenoler og andre bioaktive forbindelser. Som en procesintensiveringsteknik kan ultralydsekstraktion af spiselige olier, såsom ekstra jomfru olivenolie, avocadoolie, solsikkefrøolie, hørfrøolie osv., øge olieudbyttet (fedtsyre), forkorte ekstraktionstiden og reducere eller eliminere opløsningsmiddelforbruget.

Ultralydsekstraktion er udelukkende en mekanisk ekstraktionsmetode, der kan udvinde bioaktive forbindelser fra planter og lægeplanter, hvilket producerer planteekstrakter af høj kvalitet. Denne teknologi betragtes som organisk, da den eliminerer risikoen ved at bruge ikke-naturlige opløsningsmidler, hvilket gør den anbefalet til dem, der sigter efter at producere 'økologisk-certificerede' produkter.

Ultralydsekstraktion er den foretrukne teknik til at adskille bioaktive forbindelser fra urteplanter. Ultralydsstøttede ekstraktionsteknikker kan hjælpe med at øge værdien af ​​visse fødevarebiprodukter som kilder til naturlige forbindelser. De har en dobbelt effekt på vegetabilske matricer, hvilket reducerer ekstraktionstiden betydeligt og reducerer eller forstyrrer bakterier.

Princip:
Ultralydsekstraktion opnås ved at koble højeffekt, lavfrekvent ultralyd til en opslæmning sammensat af plantematerialer i et opløsningsmiddel. Ultralyd med høj effekt kobles ind i gyllen gennem en ultralydsprocessor af sondetypen. Højenergi-ultralyd forplanter sig gennem væsken og skaber vekslende cyklusser med højt eller lavt tryk, hvilket fører til fænomenet kavitation.

Kavitationseffekt:
Ultralydsekstraktion er baseret på gentagne cyklusser med højt tryk og lavt tryk. De skiftende højtryks- og lavtrykscyklusser med 20.000 gange i sekundet under ultralydsbehandling genererer intense forskydningskræfter og væskestråler. Denne ekstreme stress kan overvinde selektiviteten af ​​cellemembraner, hurtigt forstyrre cellevægge, hvilket fører til højkvalitetsoverførsel mellem den indre celle og det omgivende opløsningsmiddel. Med ultralydsekstraktion kan der opnås højere udbytter og kortere ekstraktionstider.

Ekstraktion af olivenolie

Ultralydsmaskiner kan integreres i konventionelle olivenolieproduktionslinjer. Ydeevnen af ​​ekstraktionsprocessen og udvindingskapaciteten på olivenoliefabrikker kan forbedres ved ultralydsbehandling af olivenpasta. Ultralydsbehandling er et grundlæggende trin i den mekaniske udvindingsproces af olivenolie, som kan forbedre dette scenario betydeligt. Effektiviteten af ​​pastadannelse afhænger af olivenpastaens rheologiske egenskaber og procesparametre for pastadannelse, såsom tid og temperatur. Disse faktorer påvirker i høj grad udbyttet og kvaliteten af ​​ekstra jomfruolivenolie.

Når intense ultralydsbølger påføres olivenpasta, opstår der kavitation. Kavitation refererer til dannelse, vækst og kollaps af bobler i skiftende trykcyklusser. Ultralydskavitation forstyrrer cellestrukturer, frigiver opløselige forbindelser fra olivenplantevæv og forbedrer masseoverførsel. Derfor øges ekstraktionshastigheder og udbytter betydeligt gennem ultralydsbehandling. Olie i ultralydsbehandlet olivenpasta udviser også lavere bitterhed og højere niveauer af tocopheroler, klorofyl og carotenoider.

Ultralydsbehandling er en skånsom ikke-termisk fødevareforarbejdningsteknik, der frigiver olie og bioaktive forbindelser (såsom antioxidanter, phenoler, vitaminer) fra olivenpasta. Olivenpastaen kan behandles ensartet gennem en kontinuerlig online-proces i ultralydskavitationszonen. Ultralydsbehandling er også gavnlig for procestemperaturen: den kan øjeblikkeligt opvarme og i høj grad reducere forvarmningstiden for olivenpasta, hvilket gør det nemt at holde procestemperaturen på det optimale niveau (f.eks. 28-30°C).

Ekstraktion af avocadoolie

Brug af en ultralydsekstraktionsmaskine til at behandle avocadopulp kan øge ekstraktionshastigheden af ​​avocadoolie med 15-24%. Ultralydsbehandling hjælper med koldpressning af avocadoolie ved at øge olieudbyttet. Ikke-termiske presseteknikker hjælper avocadoolie med at bevare sine værdifulde næringsstoffer, aromatiske smag og levende grønne farve. Ultralyd hurtig solubilisering og ekstraktion af avocadokød forbedrer oliefrigivelsen og reducerer potentielt solubiliseringstiden i industriel avocadoolieproduktion uden at gå på kompromis med kvaliteten.

Avocadoolie ekstraheret gennem ultralydspresning er omhyggeligt vedligeholdt og bevarer alle dens sunde næringsstoffer såsom vitaminer, enzymer, mikronæringsstoffer og smagskomponenter. Forskning viser, at ultralydsbehandling kan øge olieudvindingshastigheden, reducere ekstraktionstider og opretholde en høj ernæringsprofil af vegetabilske olier.

Ultralydsekstraktionsudstyr giver mange fordele, hvilket gør det til en fremragende ekstraktionsmetode. På grund af dets høje udbytte, ekstrakter af høj kvalitet, hurtig proces, lave investerings- og driftsomkostninger, sikker og brugervenlig drift, er ultralydsekstraktion den foretrukne metode til ekstraktionsprocesser i både småskala og industriel produktion.

Anvendelse af ultralyd med høj effekt på væsker og opslæmninger fremkalder intens kavitations- og forskydningskræfter. I vegetabilske celleopslæmninger fra blade, knopper, blomster, stængler og andre plantedele forstyrrer ultralydsforskydningskræfter vegetabilske celler og frigiver bioaktive forbindelser. Ultralydsekstraktion er blevet anerkendt som en effektiv og pålidelig teknologi til adskillelse af bioaktive planteforbindelser. Især i produktionen af ​​højkvalitets urteekstrakter er ultralydsbehandling overbevisende på grund af dets høje udbytte, fremragende kvalitet og hurtige behandlingstider. Anvendelsen af ​​ultralyd er en mekanisk, ikke-giftig, sikker og miljøvenlig proces.

Som konklusion kan ultralydsekstraktion bruges som en selvstændig metode til at udvinde spiselige olier fra frø og olierige frugter eller integreret/tilpasset i eksisterende konventionelt spiseolieproduktionsudstyr for at forbedre olieudbytte og kvalitet. Ultralydsekstraktionsudstyr er nemt at installere, kræver minimal plads (optager et lille fodaftryk), hvilket muliggør eftermontering i eksisterende oliemøller. Industrielle ultralydsudsugningsmaskiner er robuste, holdbare og industrielle, i stand til at fungere døgnet rundt i tunge og krævende miljøer.