Може ли ултразвук извући јестиво уље из биљака?

Екстракција уз помоћ ултразвука се широко користи за ослобађање вредних интрацелуларних супстанци из биљних материјала. Циљни екстракти укључују липиде/масне киселине, протеине, витамине, полифеноле и друга биоактивна једињења. Као техника интензивирања процеса, ултразвучна екстракција јестивих уља, као што су екстра девичанско маслиново уље, уље авокада, уље сунцокретовог семена, ланено уље, итд., може повећати принос уља (масних киселина), скратити време екстракције и смањити или елиминисати потрошњу растварача.

Ултразвучна екстракција је чисто механичка метода екстракције која може екстраховати биоактивна једињења из биљака и лековитих биљака, производећи висококвалитетне биљне екстракте. Ова технологија се сматра органском јер елиминише ризик од употребе неприродних растварача, што је препоручује онима који желе да производе „органски сертификоване“ производе.

Ултразвучна екстракција је пожељна техника за одвајање биоактивних једињења из биљних биљака. Технике екстракције уз помоћ ултразвука могу помоћи да се повећа вредност одређених нуспроизвода хране као извора природних једињења. Имају двоструки ефекат на биљне матрице, значајно смањујући време екстракције и смањујући или ометајући бактерије.

Принцип:
Ултразвучна екстракција се постиже спајањем ултразвука велике снаге, ниске фреквенције у кашу састављену од биљних материјала у растварачу. Ултразвук велике снаге се спаја у суспензију преко ултразвучног процесора типа сонде. Високоенергетски ултразвук се шири кроз течност, стварајући наизменичне циклусе високог или ниског притиска, што доводи до појаве кавитације.

Ефекат кавитације:
Ултразвучна екстракција се заснива на поновљеним циклусима високог и ниског притиска. Наизменични циклуси високог и ниског притиска при 20.000 пута у секунди током ултразвучне обраде стварају интензивне силе смицања и млазове течности. Овај екстремни стрес може да превазиђе селективност ћелијских мембрана, брзо нарушавајући ћелијске зидове, што доводи до висококвалитетног преноса између унутрашње ћелије и околног растварача. Ултразвучном екстракцијом се могу постићи већи приноси и краће време екстракције.

Екстракција маслиновог уља

Ултразвучне машине се могу интегрисати у конвенционалне линије за производњу маслиновог уља. Перформансе процеса екстракције и капацитет екстракције фабрика маслиновог уља могу се побољшати ултразвучном обрадом маслинове пасте. Ултразвучна обрада је фундаментални корак у процесу механичке екстракције маслиновог уља, који може значајно побољшати овај сценарио. Ефикасност формирања пасте зависи од реолошких својстава пасте од маслина и параметара процеса формирања пасте, као што су време и температура. Ови фактори у великој мери утичу на принос и квалитет екстра девичанског маслиновог уља.

Када се интензивни ултразвучни таласи примењују на пасту од маслина, долази до кавитације. Кавитација се односи на формирање, раст и колапс мехурића у наизменичним циклусима притиска. Ултразвучна кавитација ремети ћелијске структуре, ослобађајући растворљива једињења из ткива биљака маслине и побољшавајући пренос масе. Због тога су стопе екстракције и приноси значајно повећани ултразвучном обрадом. Уље у ултразвучно третираној маслиновој пасти такође показује мању горчину и већи ниво токоферола, хлорофила и каротеноида.

Ултразвучна обрада је нежна нетермална техника обраде хране која ослобађа уља и биоактивна једињења (као што су антиоксиданти, феноли, витамини) из пасте од маслина. Маслинова паста се може равномерно обрађивати кроз континуирани онлајн процес у зони ултразвучне кавитације. Ултразвучна обрада је такође корисна за температуру процеса: може тренутно да загреје и у великој мери скрати време претходног загревања пасте од маслина, омогућавајући да се температура процеса лако одржава на оптималном нивоу (нпр. 28-30°Ц).

Екстракција уља авокада

Коришћење ултразвучне машине за екстракцију за обраду пулпе авокада може повећати стопу екстракције уља авокада за 15-24%. Ултразвучна обрада помаже хладно цеђеном уљу авокада повећањем приноса уља. Технике нетермалног пресовања помажу уљу авокада да задржи своје вредне хранљиве материје, ароматичне укусе и живахну зелену боју. Ултразвучна брза солубилизација и екстракција меса авокада побољшавају ослобађање уља и потенцијално смањују време солубилизације у индустријској производњи уља авокада без угрожавања квалитета.

Уље авокада екстраховано ултразвучним пресовањем пажљиво се одржава, чувајући све своје здраве хранљиве материје као што су витамини, ензими, микронутријенти и компоненте укуса. Истраживања показују да ултразвучна обрада може повећати стопу екстракције уља, смањити време екстракције и одржати висок нутритивни профил биљних уља.

Ултразвучна опрема за екстракцију нуди многе предности, што је чини одличним методом екстракције. Због високог приноса, висококвалитетних екстраката, брзог процеса, ниских трошкова улагања и рада, безбедног и једноставног рада, ултразвучна екстракција је пожељна метода за процесе екстракције како у малој тако иу индустријској производњи.

Примена ултразвука велике снаге на течности и суспензије изазива интензивну кавитацију и смичуће силе. У кашама биљних ћелија из лишћа, пупољака, цветова, стабљика и других делова биљака, ултразвучне силе смицања ометају биљне ћелије и ослобађају биоактивна једињења. Ултразвучна екстракција је препозната као ефикасна и поуздана технологија за одвајање биоактивних биљних једињења. Посебно у производњи висококвалитетних биљних екстраката, ултразвучна обрада је убедљива због високог приноса, одличног квалитета и брзог времена обраде. Примена ултразвука је механички, нетоксичан, сигуран и еколошки прихватљив процес.

У закључку, ултразвучна екстракција се може користити као самостална метода за екстракцију јестивих уља из семена и плодова богатих уљем или интегрисана/прилагођена у постојећу конвенционалну опрему за производњу јестивог уља ради побољшања приноса и квалитета уља. Ултразвучна опрема за екстракцију је једноставна за инсталацију, захтева минималан простор (заузима малу површину), што омогућава накнадну уградњу у постојеће уљаре. Индустријске ултразвучне машине за екстракцију су робусне, издржљиве и индустријске класе, способне да раде 24 сата дневно у тешким и захтевним окружењима.