Polski
|
| Certyfikacja: | |
|---|---|
| Instalacja: | |
| Ciśnienie: | |
| Częstotliwość: | |
| Moc: | |
| Maksymalna pojemność: | |
| Materiał główki końcówki: | |
| Ilość: | |
SONOL20-3000
RPS-SONIC
8515900090
Przemysłowy system homogenizatora ultradźwiękowego o pojemności 150 litrów SS304 do starzenia napojów alkoholowych
Opis
Tradycyjne dojrzewanie napojów alkoholowych zwykle wymaga długiego okresu. Podczas przechowywania alkohole, kwasy, estry, fenole i inne związki smakowo-zapachowe zawarte w trunku przechodzą powolne procesy – takie jak utlenianie, estryfikacja, kondensacja, ekstrakcja i ulatnianie – które stopniowo zmiękczają treść trunku i harmonizują jego aromat.
Jednakże długotrwałe przechowywanie wiąże się z wyższymi kosztami, znacznym zaangażowaniem kapitału i wydłużonymi cyklami produkcyjnymi.
Wraz z rozwojem technologii ultradźwiękowej, **Technologia starzenia ultradźwiękowego** stała się obiecującą metodą intensyfikacji procesów w dziedzinie przetwarzania napojów alkoholowych.
Kawitacja akustyczna, generowana przez ultradźwięki o wysokiej intensywności, intensyfikuje transfer masy w mikroskali, mieszanie i interakcje międzyfazowe w cieczy, wpływając w ten sposób na procesy fizykochemiczne związane z dojrzewaniem i rozwojem smaku.
Ultradźwięki nie tylko „wstrząsają” alkoholem; raczej, poprzez zastosowanie określonej energii akustycznej, służy jako kontrolowana, uzupełniająca technika tradycyjnego procesu starzenia.
Podstawowa zasada:
Starzenie wspomagane ultradźwiękami polega na zastosowaniu ultradźwięków o wysokiej intensywności do cieczy (takiej jak wino lub alkohole spirytusowe) w celu wywołania kawitacji akustycznej, strumieniowania akustycznego i zaburzeń w mikroskali, przyspieszając w ten sposób lub intensyfikując procesy fizykochemiczne związane z dojrzewaniem.
Kiedy ultradźwięki przedostają się do cieczy, wytwarzają dużą liczbę maleńkich pęcherzyków kawitacyjnych.
Pęcherzyki te przechodzą cykl:
Formacja → Wzrost → Gwałtowny upadek
Podczas zapadania się powstają lokalne, przejściowe środowiska o wysokiej energii i intensywne zaburzenia cieczy w mikroskali.
Efekty te mogą promować:
·Kontakt międzycząsteczkowy
·Transfer masy
·Rozpuszczanie i ekstrakcja
·Procesy związane z utlenianiem
·Estryfikacja i inne reakcje
·Uwalnianie związków aromatycznych
·Homogenizacja cieczy
Dlatego istotą starzenia wspomaganego ultradźwiękami nie jest po prostu podniesienie temperatury, ale raczej intensyfikacja procesów przenoszenia masy i reakcji w cieczy poprzez kawitację akustyczną i efekty sonochemiczne.
Parametr
Model |
RPS-SONO20-150L |
Napięcie wejściowe |
220/380 V, 50/60 Hz |
Kontroler |
Cyfrowy sterownik z automatycznym śledzeniem częstotliwości |
Moc znamionowa (kW) |
3,0 kW*3 |
Regulacja mocy |
50% ~ 100% |
Amplituda |
30~80μm |
Częstotliwość (kHz) |
20 ± 0,5, automatyczne śledzenie częstotliwości |
Materiał rogu |
Stop tytanu |
Średnica rogu |
40 ~ 50 mm |
Długość rogu |
400 ~ 450 mm |
Kołnierz |
Tri-clamp/kołnierz DN50/kołnierz niestandardowy |
Kontrola temperatury |
Płaszcz regulujący temperaturę do zewnętrznego układu kontroli temperatury |
Materiał zbiornika |
Akryl/SUS304L/SUS316L |
Objętość przetwarzania |
150L, można dostosować |
Prędkość blendera |
0 ~ 140 obr./min, opcjonalnie |
Metoda działania |
Ekran dotykowy lub przyciski |
Temperatura pracy |
≤100 ℃ |
Ciśnienie robocze |
≤0,4 MPa, można dostosować |
Dlaczego ultradźwięki mogą wpływać na starzenie się napojów alkoholowych?
Tradycyjne starzenie się jest procesem bardzo złożonym.
Biorąc za przykład wino, podczas przechowywania mogą wystąpić następujące zjawiska:
·Zmiany w związkach fenolowych
·Poleryzacja garbników
· Zmiany pigmentacyjne
·Tworzenie estrów
·Reakcje pomiędzy alkoholami i kwasami
·Uwalnianie i transformacja związków aromatycznych
·Procesy mikroutleniania
Procesy te zazwyczaj wymagają długiego czasu i zachodzą stopniowo.
Ultradźwięki mogą zwiększyć ruch w mikroskali w cieczy poprzez kawitację i strumieniowanie akustyczne, zmieniając w ten sposób przenoszenie masy i środowisko reakcji.
Ultradźwięki mogą mieć szczególnie wyraźny wpływ na procesy obejmujące granicę faz ciecz-ciecz, ciecz-ciało stałe i ciecz-gaz.
W związku z tym starzenie wspomagane ultradźwiękowo jest ogólnie rozumiane jako forma technologii intensyfikacji procesu.
Kluczowe mechanizmy starzenia wspomaganego ultradźwiękami
1. Kawitacja akustyczna
Kawitacja akustyczna jest jednym z najważniejszych mechanizmów starzenia wspomaganego ultradźwiękami.
Tworzenie się i zapadanie pęcherzyków kawitacyjnych może generować zlokalizowane, szybkie mikrostrumienie i intensywne zakłócenia.
Efekty te ułatwiają mieszanie w mikroskali i przenoszenie masy w cieczy.
2. Zwiększony transfer masy
Różne składniki cieczy nie są statyczne.
Strumień akustyczny generowany przez ultradźwięki poprawia przepływ masy w cieczy, umożliwiając dokładniejszy kontakt substancji z różnych obszarów. Efekt ten jest szczególnie ważny w procesach obejmujących ekstrakcję, rozpuszczanie lub międzyfazowy transfer masy.
3. Przyspieszenie ekstrakcji składników drewna
Podczas procesu starzenia w dębowych beczkach, płyn stopniowo wydobywa z dębu:
· Garbniki
· Związki pokrewne ligninie
· Wanilina
· Związki furanu
· Substancje fenolowe
Sonotroda ultradźwiękowa przeciwwybuchowa
ultradźwiękowa maszyna do testowania instalacji pilotowej
System homogenizatora ultradźwiękowego 4 w 1
Zalety urządzeń ultradźwiękowych RPS-SONIC
• Łatwa i elastyczna obsługa
• Oszczędność czasu
• Mocny
• Precyzyjne sterowanie
• Powtarzalne wyniki
• Przyjazny dla środowiska i energooszczędny
• Niezwykle trwały i trwały
• Szeroki asortyment produktów
• Szeroka gama akcesoriów do różnych zastosowań
• Produkcja, serwis i naprawy w Niemczech
• Specjalista w dziedzinie technologii ultradźwiękowej
Znani Klienci
