초음파 식품 절단 기술을 알고 계십니까?

초음파 식품 절단 기술을 알고 계십니까?

초음파 식품 절단 기술은 칼날에서 발생하는 고주파(예: 20kHz ~ 40kHz) 진동을 사용하여 열 발생 없이 깨끗하고 정밀한 절단을 실현합니다. 주요 장점으로는 제품 변형 최소화, 잔류물 감소(자체 세척), 도구 마모 감소, 부드럽고 일관된 절단 표면, 향상된 생산 효율성 및 위생 등이 있습니다. 이 기술은 제과류, 제과, 치즈, 육류, 냉동식품 등 다양한 식품의 분할 및 가공에 널리 사용됩니다.

작동 원리

· 고주파 진동: 초음파 발생기는 전기 에너지를 고주파 기계적 진동으로 변환한 다음 블레이드로 전달합니다.

· 마찰 감소: 칼날의 진동으로 인해 절단 표면의 마찰이 적어 절단 과정에서 칼날이 음식에 원활하게 침투할 수 있습니다.

· 무열 절단: 진동 과정에서 열이 발생하지 않아 열에 민감한 식품의 열 손상을 방지합니다.

주요 장점

· 제품 변형 최소화 : 절단 공정 중 압력이 낮고 압축되지 않아 케이크, 크림 등 부드러운 식품의 변형을 효과적으로 방지합니다.

· 위생적인 ​​자가 세척: 낮은 마찰로 인해 음식물 찌꺼기가 칼날에 달라붙을 가능성이 줄어들어 공구에 어느 정도 자가 세척 특성이 부여됩니다. · 높은 절단 품질: 매끄럽고 깨끗한 절단 가장자리가 달성되어 견과류나 과일 조각이 포함된 복잡한 식품에 이상적입니다. · 긴 칼날 수명: 칼날은 기존 칼보다 마모가 적고 더 오랫동안 예리함을 유지하며 유지 관리 비용을 절감합니다. · 높은 생산성: 빠른 절단 속도로 음식물이 들러붙어 발생하는 가동 중단 시간을 줄여 전반적인 생산성을 향상시킵니다.

응용

· 제과류: 케이크, 빵, 페이스트리 등

· 캔디 및 디저트: 누가, 캔디바, 과일청크 등

· 치즈 및 육류: 경질 및 연질 치즈, 소시지, 반냉동 육류 등

· 기타식품 : 샌드위치, 피자, 냉동식품 등

기존 절단과의 차이점

· 기계적 절단: 기계적 압력과 블레이드의 물리적 작용에 의존합니다.

· 초음파 절단: 고주파 진동을 사용하여 식품 저항을 극복하고 과도한 압력 없이 더 깔끔한 절단을 달성합니다.

초음파 절단 사용: 고정밀도 및 재료 마모 최소화

대규모 산업용 빵집, 사탕 생산, 치즈 가공 등 당사의 초음파 절단 기술은 널리 사용됩니다. 완벽한 절단 결과를 위한 맞춤형 절단 형상. 크림이나 설탕 코팅이 된 페이스트리뿐만 아니라 기타 반죽이 많거나 지방이 많은 음식은 최적의 미적 아름다움을 위해 초음파 기술을 사용하여 자르거나 다듬을 수 있습니다. 우리는 제품 요구 사항에 맞게 세로 및 가로 절단 도구의 절단 형상을 개별적으로 조정합니다.

자체 청소 절단 블레이드.

초음파 진동을 사용하여 용접 헤드는 제품 잔여물을 최소화하여 어느 정도 자체 청소를 달성합니다.

긴 서비스 수명과 최소한의 마모.

초음파 진동을 사용하는 절단 용접 헤드는 기존 절단 도구보다 낮은 작동 압력을 필요로 합니다. 이는 도구 마모를 줄이고 절단 품질을 크게 향상시킵니다. 또한 초음파 절단 시스템을 사용하면 유지 관리 및 가동 중지 시간이 훨씬 쉬워집니다.