글로벌 건강식품 시장의 급속한 성장에 따라 단백질바, 식사대용바, 에너지바, 기능성 영양바에 대한 수요가 지속적으로 증가하고 있습니다. 제품의 외관, 맛 및 품질에 대한 소비자의 일관된 요구를 충족하기 위해 점점 더 많은 식품 제조업체가 전통적인 기계적 절단 방법을 대체하기 위해 초음파 절단 기술을 채택하고 있습니다.
초음파 절단 기술은 절단 품질을 향상시킬 뿐만 아니라 제품 낭비를 크게 줄이고 장비 가동 중지 시간을 최소화하며 전반적인 생산 효율성을 향상시켜 현대 영양 바 생산 라인의 중요한 구성 요소가 됩니다.
뉴트리션 바 생산의 과제 해결
현대식 영양 바에는 일반적으로 다음과 같은 다양한 고점도 및 고가치 성분이 포함되어 있습니다.
· 유청 단백질
· 식물성 단백질
· 콜라겐
· 견과류와 씨앗
· 말린 과일 및 과일 입자
· 초콜릿 코팅
· 캐러멜 필링
· 식이섬유
기존 절삭 공구를 사용할 때 제조업체는 종종 다음과 같은 문제에 직면합니다.
끈적임: 고당, 고지방, 고단백질 제제는 칼날 표면에 달라붙는 경향이 있어 절단 품질이 저하됩니다.
제품 변형: 기계적 압력으로 인해 제품이 압축되어 외관과 치수 정확도에 영향을 줄 수 있습니다.
초콜릿 치핑: 초콜릿으로 코팅된 영양 바의 경우 기존 절단 방식으로 인해 표면 균열과 가장자리 파손이 쉽게 발생합니다.
너트 손실: 큰 너트가 포함된 제품은 절단 중에 파손되거나 손실되기 쉽습니다.
청소를 위한 빈번한 가동 중지 시간: 블레이드에 재료가 쌓이면 유지 관리를 위한 생산 라인 가동 중지 시간이 자주 발생하여 생산 능력에 영향을 미칩니다.
